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油條培訓(xùn)，1，泡打粉盡量用無(wú)鋁泡打粉。比較安全。2，是小蘇打不可以用堿來(lái)代替哦。3面團(tuán)揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫！！！夏天會(huì)壞掉的。。要不要回溫用自己感覺(jué)呀冬天冷面涼不好操作就拿出來(lái)等會(huì)唄。4.取出面團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)。我是用刮板鏟出來(lái)的。不是扯出來(lái)的！大家也用個(gè)飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團(tuán)。松弛好的面團(tuán)也不能再有揉面或者折疊的動(dòng)作。不然面團(tuán)又不揉死了。炸的時(shí)候就無(wú)法膨脹5吐槽。這不是一團(tuán)發(fā)面。配方?jīng)]有酵母！它不會(huì)長(zhǎng)大。不要再問(wèn)為什么放了一晚不長(zhǎng)大。為什么發(fā)酵放冷藏。我沒(méi)說(shuō)過(guò)要發(fā)酵。是松弛。只是松弛而已。不要問(wèn)為什么要松弛。我說(shuō)過(guò)了。你不需要知道原理。就照著做就行了。6不要學(xué)賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開(kāi)不開(kāi)。好不好。7鹽不是調(diào)味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強(qiáng)面筋的8油條放了一會(huì)塌掉了。不酥了。因?yàn)橛驼ǖ臇|西本來(lái)就是馬上吃。在就是你炸的時(shí)間太短了。去油條攤的是不是會(huì)對(duì)。冷老板說(shuō)。炸老點(diǎn)。要吃脆的。同理。想吃脆的你就炸久點(diǎn)呀。9：配方量太多了怎么辦。炸出來(lái)都吃不完。這也要來(lái)怪我。分量減半做啊。你看配方的時(shí)候算算也知道大概有多少重量了。你自己想想能不能吃完啊。10：什么的中筋面粉。糧站。普通的小店。里面賣的都是中筋面粉。高筋粉也可以用。低筋粉不可以用。11：和面用的水是冷水。溫水，還是開(kāi)水。你確定你不是來(lái)逗我玩的嗎？我覺(jué)得你基本可以告別廚房了。講真！菜譜里需要特定溫度的水我覺(jué)得作為po主肯定會(huì)寫明好嗎！沒(méi)有寫就直接常溫水呀。對(duì)。我知道又有玻璃心要說(shuō)我是新手不懂。你寫了還不寫仔細(xì)。嗯。你有理。12。冷藏就是你家放蔬菜放酸奶的那個(gè)地方。不是冷凍！！不知道為什么會(huì)有小伙伴給放冷凍。。。。你都沒(méi)想過(guò)第二天你要怎么搟。怎么切嗎。。。。

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