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如何保持蛋糕展示柜優良性能：
我們大部分市民認為：蛋糕冷藏柜結冰越多，其制冷效果就越好。從表面看這是沒有錯的，其實不是這樣的，蛋糕冷藏柜內壁上結霜并不是越多越好，應該是越少越好。立式冷藏展示柜內放入水份大的食物或開箱次數過多等都能形成冷藏柜內結霜過多，冷藏柜內部結霜的多少與箱內的濕度有很大關系。由于霜的傳熱系數較低，假如霜層厚度跨越地 10mm 其制冷結果將分明下降，因此，發現冷藏柜內壁霜層厚度將超越 10mm 時，就應除霜。
蛋糕保鮮柜制冷結果的斷定，首要是反省冷藏柜內的溫度。因為保鮮柜的制造工藝要求某些部位沒有蒸發管，該部位就能夠不結霜，冷藏柜也是正常的。又由于箱內的溫度是逐漸的傳送到各個地位的展示柜任務一段工夫后就會到達均衡形態，因而結霜的多少不能作為斷定冷藏柜制冷效果的根據。
要想保持風幕柜的優越功能，日常的保護也是至關重要的。要常常用溫水擦洗密封條，以延伸其壽命以免變形。柜上請勿放置較熱的物體。清潔風幕柜前，要先割斷電源，切忌用有機溶劑等對冷柜有害的物質進行清潔，要用軟棉布蘸少數無腐性洗濯劑的溫水溶液擦洗，潔凈后用干布擦干。而且，要常常用軟毛刷肅清冷凝器及緊縮機上的塵土，以損壞優越的制冷結果。
高級冷柜內冷食不要放的過多，冷柜的準確運用對制冷結果也有影響。例如，食物與食物之間應有距離擺放，以有利于涼氣的排放，冷藏柜應放在通風散氣的地放，只要準確運用才可保障蛋糕展示柜的優越功能。

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