蛋糕保鮮柜在使用之前必須要知道蛋糕保鮮柜的相關(guān)知識(shí)的維護(hù)與保養(yǎng)：
1、保證蛋糕冷藏柜體與周圍的距離：背部不小于10cm，頂部距離不小于50cm。
2、直角冷柜應(yīng)放在使用環(huán)境較好，通風(fēng)較好的地方，環(huán)境溫度最好不超過(guò)34攝氏度，防止環(huán)境溫度過(guò)高，導(dǎo)致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。
3、新購(gòu)買或搬運(yùn)后的蛋糕冷藏柜，應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開(kāi)機(jī)。使用前，先進(jìn)行2至6小時(shí)空箱通電運(yùn)行。停機(jī)后不可立即啟動(dòng)，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機(jī)。
4、蛋糕陳列柜的除霧開(kāi)關(guān)一般情況下應(yīng)處于斷開(kāi)狀態(tài)，待正面玻璃有水珠凝露時(shí)才將除霧開(kāi)關(guān)置于接通狀態(tài)，除霧重新置于斷開(kāi)狀態(tài)。
5、蛋糕保鮮柜在使用時(shí)，應(yīng)盡量減少開(kāi)門次數(shù)，縮短存取食品的時(shí)間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入保鮮柜。
6、使用蛋糕柜保存食品時(shí)，食品不要離出風(fēng)口太近。
7、弧形冷柜若長(zhǎng)期不使用，應(yīng)切斷電源，保持柜內(nèi)清潔、干燥。
蛋糕柜的維護(hù)：
1、蛋糕柜內(nèi)溫度調(diào)節(jié)適宜，在盛夏蛋糕柜的冷藏室溫度宜為5℃比定為8℃每月多耗電十幾千瓦時(shí)，而且保鮮差，一般食物保鮮效果8～10℃最佳。冷凍室的溫度14℃比18℃要省電2%左右。
2、經(jīng)常保持蛋糕展示柜的清潔，冷凝器和壓縮機(jī)的表面灰塵影響散熱效果，多耗電。
3、光線較好的房間，蛋糕邊柜內(nèi)的照明燈可擰下不用，省電，還可減少因燈的溫升。
4、及時(shí)除霜，一般蛋糕保鮮柜內(nèi)蒸發(fā)器表面霜層達(dá)5毫米時(shí)就應(yīng)除霜，如持霜太厚會(huì)產(chǎn)生很大的熱阻，影響冷熱交換，制冷效果差，耗電量增多。