蝦仁韭菜

蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

1、先將蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;

2、韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

3、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

韭菜可增強人體脾胃之氣，并可在春季乍暖還寒時祛陰散寒、養陽護肝。

枸杞銀耳粥

枸杞一把，銀耳適量，粳米兩把，清水、冰糖適量。

1、將枸杞、銀耳用清水浸泡，銀耳泡開后去掉根蒂，撕成小片備用;

2、將粳米清洗后，將粳米、枸杞、銀耳加上適量清水放入鍋中，開大火煮開，煮開后轉小火熬煮20-30分鐘，熬煮過程中用勺子適當攪拌，以防粘鍋;

3、熬好后根據口味加入適當冰糖并攪拌，充分混合后即可關火盛出食用。

枸杞能夠養肝、滋腎、潤肺，可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥。

春筍肉絲

春筍200克，瘦豬肉150克。枸杞子15克，青椒、紅椒各一個，植物油、黃酒、白砂糖、醬油、雞精、花椒油適量。

1、先將豬肉、青椒、紅椒洗凈，切絲。

2、春筍去皮，洗凈，先放入開水鍋中燙熟，撈出后也切成細絲。將枸杞子用清水漂洗。

3、將炒鍋燒熱，放入植物油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲，煸炒片刻后放入黃酒、白砂糖、醬油、雞精，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許花椒油，即可出鍋盛盤

春筍含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。