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重慶頓具科技有限公司

新派火鍋、老灶火鍋、清油火鍋、清湯火鍋、江湖菜醬料

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成都串串香 香辣串串香底料批發(fā)

產(chǎn)品價格12.00元/斤

產(chǎn)品品牌辣火老灶

最小起訂≥30 斤

供貨總量99999 斤

發(fā)貨期限自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨

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更新日期2020-03-27 15:09

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商品信息

基本參數(shù)

品牌:

辣火老灶

所在地:

重慶

起訂:

≥30 斤

供貨總量:

99999 斤

有效期至:

長期有效

規(guī)格:

500g/包
詳細(xì)說明

成都串串香 香辣串串香底料批發(fā)

重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
 ====================================================
  本廠旗下有辣火老灶品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現(xiàn)代技術(shù),生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本,匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才,并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證,歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
 ========================================================= 
  辣火老灶產(chǎn)品包括:
  “重慶老灶火鍋底料系列,
  “重慶老火鍋底料系列,
  “川味老火鍋系列,串串香底料系列,
  “清油火鍋底料系列,清湯火鍋底料系列,
  “干鍋底料系列,
  “江湖麻辣雞、魚底料系列,
  “重慶小面系列等。
  
  =====================================================
  
  火鍋輔料:
  火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
  本廠是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。其中核心調(diào)味總監(jiān)傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年,經(jīng)驗(yàn)豐富,全程具備全機(jī)械自動化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風(fēng)味調(diào)料。

辣火老灶與您分享:四川鱔魚火鍋

 特點(diǎn):香氣濃郁,鮮美爽口,風(fēng)味獨(dú)特.

原料:鱔魚片1000克,毛肚500克,黃喉500克,牛肉44克,海帶、藕片、豆腐皮、生菜各200克.

調(diào)料:

郫縣豆瓣醬50克,干辣椒100克,干花椒25克,鱔魚鍋香料,菜油250克,老油100克,味精10克,胡椒粉、冰糖、雞精各5克,大蒜30克,姜、蔥段、料酒各20克,香油、香菜、蔥花各50克,鮮湯1干克。

 

鱔魚鍋專用香料[泥鰍火鍋通用]:

八角5克,桂皮、草果、山柰各3克,丁香1克,小茴香2克,香茅草2克,白蔻2

制作方法:

(1)將80克干辣椒用開水煮20分鐘,切泡1個小時,瀝干水分,用絞肉機(jī)絞細(xì)成“糍粑辣椒”,姜蒜分別切成05厘米見方的丁,各種香料用開水浸泡5分鐘,瀝干水分備用。

(2)凈鍋置中火上,放入菜油煉熟,離火晾至四成熟時下干辣椒20克和花椒炒香,至褐紅色,下郫縣豆瓣小火慢炒3分鐘,下人“糍粑辣椒”繼續(xù)小火炒20分鐘,待油呈紅色時下入香料炒10分鐘,下大蒜丁和姜丁繼續(xù)炒10分鐘至香味濃郁時出鍋,即成火鍋底料.

(3)不銹鋼火鍋盆中放少許干辣椒節(jié)和干花椒,放入火鍋底料、鮮湯、味精、雞精、老油即可上桌,燒開即可燙食各種葷素原料。

 

制作關(guān)鍵:

1、炒料是關(guān)鍵的,時間一定要掌握好,炒料時一定要用小火,時間不夠炒不出香味,火力大了顏色發(fā)黑。香料和豆瓣醬都需要用小火長時間加熱才能使其香味滲透出來。

2 燙食鱔魚時;時間不能燙得過久,要以剛熟為佳。要選用新鮮的鱔魚,要帶血液,不能將血洗掉,否則不鮮。

3、可根據(jù)客人的不同要求來配制各種葷素原料供燙食。油碟可用香油蒜泥碟、青椒香菜碟等,也可根據(jù)客人需要配來油碟。

成都串串香 香辣串串香底料批發(fā)

 

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