貴州酸菜肚條火鍋 老火鍋底料 串串香底料批發(fā)

重慶頓具科技有限公司旗下“辣火老灶”品牌，專注火鍋底料14年，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一體。各類底料味型達70余種，主要產(chǎn)品有重慶老火鍋底料、成都新派火鍋底料、麻辣魚、飄香魚底料、串串香底料、麻辣小龍蝦底料、清湯酸菜底料（酸菜魚、酸菜雞底料）、清湯番茄底料等。公司產(chǎn)品通過SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主加盟公司來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。

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 特點：湯汁清白、香鮮略帶微酸、開胃爽口、別具特色。

點評：建議操作時先把酸菜擠干水分，在豬油中炒香，再加湯，這樣湯料還要鮮香些。

用料：熟豬肚1000克，本地酸菜（可用四川或東北酸菜代替）300克，萵筍100克，西紅柿50克，南瓜塊20克，黃瓜條20克。

蘸汁（一人份）：糊辣椒面2克，折耳根3克，水豆豉3克，酥黃豆3克，豆腐乳半塊，精鹽1克，醬油3克，味精1克，香菜末1克，姜片1克，蔥花2克。

調料：姜片10克，蔥節(jié)15克，奶湯1千克，鹽10克，味精5克，雞精3克，胡椒粉6克，豬油100克。

制作方法：

（1）熟豬肚切成二粗條，本地酸菜洗凈切成大塊，萵筍切成一字條，西紅柿切成片。

（2）備另一火鍋盆，將萵筍條墊入鍋底待用。

（3）鍋下豬油燒至六成熱，下姜片、大蔥節(jié)炒香，摻入奶湯、酸菜燒出酸鮮味下肚條，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味，倒入墊有萵筍條、西紅柿片的火鍋盆中，放入黃瓜條和汆水的南瓜塊帶火上桌，先吃肚條、酸菜后下時令蔬菜涮制，配蘸汁食用即成。

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