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重慶頓具科技有限公司

新派火鍋、老灶火鍋、清油火鍋、清湯火鍋、江湖菜醬料

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貴州酸湯火鍋 老火鍋底料 火鍋底料批發

產品價格12.00元/斤

產品品牌辣火老灶

最小起訂≥30 斤

供貨總量99999 斤

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更新日期2019-12-23 16:36

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商品信息

基本參數

品牌:

辣火老灶

所在地:

重慶

起訂:

≥30 斤

供貨總量:

99999 斤

有效期至:

長期有效

規格:

500g/包
詳細說明

貴州酸湯火鍋  老火鍋底料 火鍋底料批發

重慶頓具科技有限公司旗下“辣火老灶”品牌,專注火鍋底料14年,集研發、生產、銷售、貿易于一體。各類底料味型達70余種,主要產品有重慶老火鍋底料、成都新派火鍋底料、麻辣魚、飄香魚底料、串串香底料、麻辣小龍蝦底料、清湯酸菜底料(酸菜魚、酸菜雞底料)、清湯番茄底料等。公司產品通過SC國家食品安全認證,歡迎各火鍋店主加盟公司來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。

辣火老灶與您分享:貴州酸湯火鍋(詳細配料介紹)

貴州的火鍋形式多樣,與川味火鍋相比自成體系,其代表品種有“花江狗肉火鍋”、“鼎罐雞火鍋”、“凱里酸湯魚火鍋”、“酸菜蹄膀火鍋”等等,而其中以“酸湯燙火鍋”流行較廣。

特點:湯色紅艷,香味醇厚,食之提神爽口,具有開胃健脾、醒酒解膩的作用。

酸湯火鍋采用的是用小西紅柿制成的酸湯。其制法是:

西紅柿洗凈切開,入熱油鍋炒香出汁,再摻入燉好的棒子骨湯,熬煮至酸味濃郁、湯色紅艷時,用漏勺打去料渣,加入姜片、蔥節和豆芽、韭菜節、金針菇,并摻入適量面湯,淋入紅油,起鍋倒入火鍋盆內即可上桌點火燙食。

制作酸湯:事先將少量的面粉與淘米水調勻,用文火加溫不斷攪勻,直至快沸騰時將其倒入土壇中并蓋好壇口,待其4-6天發酵變酸即成酸湯,每次取用后即又向壇中加入新的淘米水,以便下一次使用,也可用米湯來制作。

制作蘸水:

把白腐乳、花生、木姜子、雞精、紅尖椒、胡椒、花椒搗碎,添加香菜和蔥,用勺子舀一勺酸湯兌勻,形成蘸水。

味碟調制:

味碟中除了加有精鹽、雞精、煳辣椒粉、紅油、香油、青椒粒、蔥花、香菜末外,還加有老干媽豆豉、豆腐乳和脆臊,并拌以切碎的側耳根。 腐乳味同側耳根的清鮮、脆臊的酥香,以及貴州特產老干媽豆豉的香辣交融在一起,匯成一種特有的風味。

酸湯魚的做法:

制作酸湯:事先將少量的面粉與淘米水調勻,用文火加溫不斷攪勻,直至快沸騰時將其倒入土壇中并蓋好壇口,待其4-6天發酵變酸即成酸湯,每次取用后即又向壇中加入新的淘米水,以便下一次使用,也可用米湯來制作。

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