學做蜜汁叉燒，好吃的叉燒肉怎么做，廣東叉燒制作技巧 13610049255 黃小姐。蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，是廣式燒臘中的經(jīng)典。叉燒肉是酒店，酒樓燒臘部必不可少的出品，色澤鮮亮、香甜可口，肥不膩，瘦不齒，老少皆宜。在很多大中型酒樓、酒店，蜜汁叉燒是一道必不可少的菜肴，是各種宴席上的第一道菜，極受重視。

很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感，做好它的秘訣就是第一選好肉，一般用梅頭肉(又叫梅花肉，肉里有絮狀脂肪的)較好，梅子肉、里脊肉其次，其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴；第二選好醬，選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半；第三一定要注意控制燒烤的火候，不然烤出來的肉會很老不好吃；最后要注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形。

廣品餐飲叉燒培訓，傳授正宗的廣式叉燒做法配方，并搭配特制的醬汁，做出的蜜汁叉燒色澤鮮明、香味四溢，口感濃郁，非常美味。學員報名后，由專業(yè)師傅一對一教學，詳細講述食材的選購，醬汁香料的識別與采購，肉類腌制技技術，燒烤火候的控制，燒烤過程中醬汁上料技巧，成品切盤上桌等整個過程。隨后學員進行實操，隨到隨學，學會為止。確保您學到真技術，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)開店致富夢。

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