圓筒式干燥機的主體是回轉的圓筒體，筒體略帶傾斜，便于出料。 一、圓筒式干燥機的工作原理  濕物料從左端上部加入，借助圓筒的緩慢轉動，在重力、圓筒傾角和進料壓力的作用下從高端向低端移動，并與通過筒內的熱風或加熱壁面進行有效接觸而被干燥，干燥后的產品從右端下部收集。筒體內壁上裝有抄板，隨著圓筒的回轉，抄板可將物料抄起又灑下，使物料與熱風的接觸表面增大，以提高干燥速率并促進物料向前移動。干燥所用的熱載體一般為熱空氣、煙道氣或水蒸氣等。如果熱載體直接與物料接觸，則經過干燥機后，通常用旋風分離器將氣體中夾帶的細粒物料收集起來，廢空氣排出。 三、圓筒式干燥機的特點  與其他干燥設備相比，圓筒式干燥機具有以下特點。 (1) 優點 ①連續生產，生產能力大； ②結構較簡單，操作方便，故障少，維修費用低； ③適用范圍廣，操作彈性大，生產上允許產品的產量有較大波動范圍。 (2)缺點 ①設備龐大，一次性投資較大； ②熱容量系數小，熱效率較低(蒸汽管式回轉干燥機除外)； ③小顆粒物料在機內停留時間較長，不適于對品質均勻性及食品質量要求嚴格的物料多用于水分較多而受熱變性影響較小的食品加工，如砂糖、豆粕、魚粉、酒糟等。
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