一、真空浸糖鍋工作原理：

真空滲透也叫做真空漬滲或真空浸漬，是利用真空作用對所加工產品進行料液滲透的一種技術或工藝。由真空泵對整個系統抽真空，當達到規定的真空度后，關閉下腔，向上腔(高壓腔)充入一定壓力的氣體或液體，并保證在兩側形成一個恒定的壓差(可調)，這樣氣體或液體會在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透。

二、真空浸糖機組概述：

真空浸糖機組是利用真空滲透的原理設計制作而成的一種多功能真空滲透設備，廣泛應用在果脯蜜餞等食品加工行業。食品真空浸漬設備可適用于多種瓜果、蔬菜等食品的真空浸漬工藝。相比較傳統的浸漬方法，使用食品真空浸漬設備可大大縮短產品的加工周期，從而提高工作效率，節省生產成本。整個浸漬過程是在密封狀態下進行，時間縮短，產品營養成分的損失少，保持了果蔬原有的色澤和風味。真空浸漬罐可抽真空、加熱、加壓、保溫，也可快速冷卻。

三、真空浸糖機組結構組成：

真空浸糖機組結構部件主要包括真空滲透罐主罐、溶解配液罐、料液循環泵、料液過濾器、真空泵、電控系統、管路系統、設備平臺等。用戶可以單獨選購滲透罐主罐，也可選購設備成套機組。

四、真空浸糖機組規格：

真空滲透罐有100L至2000L不同容積，較小規格的滲透罐可與其配套部件共同制作在一個小型的平臺上呈機組形式，安裝使用及移動都較為方便，稱為小型真空滲透罐機組，該設備可適用于學校或產量不大的企業小試中試生產。而規格較大的設備考慮到運輸的方便，需要先將各構件分解，然后在用戶生產車間進行組裝。

五、真空浸糖機組主要特點：

真空滲透罐機組采用不銹鋼制成并進行拋光處理，具有衛生、耐腐蝕、美觀耐用的特點。相比較傳統滲透工藝，使用該設備滲透效率高，滲透效果，有效節省時間成本、人工成本，所得產品更加衛生、美觀，料液滲透更均勻，濃度更高。