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由于工業(yè)酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來制作食用酒。這種"酒"被人飲用后，就會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒，所以用工業(yè)酒精勾兌的酒也叫"毒酒"．

工業(yè)酒精即工業(yè)上使用的酒精；也稱變性酒精、工業(yè)火酒。

工業(yè)酒精含有少量甲醇、96%乙醇。醫(yī)用酒精一般含有75%的乙醇。

工業(yè)酒精一般為淡黃色液體。

工業(yè)酒精主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價(jià)格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，價(jià)格比較貴。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。

工業(yè)酒精的來源是石油經(jīng)過在催化劑和高溫條件下，裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇，現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的發(fā)達(dá)可以使乙醇的含量和純度達(dá)到人可以食用的程度，但是每個(gè)人都知道石油是不能吃的，所以為了與食用酒精有所區(qū)別，工業(yè)酒精中加入了一定含量（國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)）的甲醇等一些有機(jī)有毒物質(zhì)，在外包裝上也會(huì)有明顯的標(biāo)志和說明！另外在生產(chǎn)食用酒精過程中，為了提高食用酒精的品質(zhì)，也會(huì)排放出一些含甲醇等雜質(zhì)超標(biāo)的酒精，也稱為工業(yè)酒精。

（1）酒精出產(chǎn)嚴(yán)肅過剩，產(chǎn)需不平衡。因?yàn)槿珖?guó)糧食、甘蔗，大幅度增產(chǎn)，酒精工業(yè)有滿足的材料，再加上酒精、白酒的高稅收，已成為地方財(cái)政的重要來歷，一些區(qū)域在水平上盲目擴(kuò)產(chǎn)和新建酒精出產(chǎn)項(xiàng)目，使酒精產(chǎn)量增長(zhǎng)速度大大高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)整體增長(zhǎng)速度，實(shí)習(xí)商場(chǎng)需求量缺少酒精總產(chǎn)量的一半。酒精的盲目建設(shè)給國(guó)家、公司帶來了十分嚴(yán)肅的成果。

（2）酒精出產(chǎn)商場(chǎng)萎縮，比賽劇烈。化工工作材料用酒精連年下降，其間以酒精為材料報(bào)價(jià)高，另外，以甲醇為材料組成技術(shù)的冰醋酸項(xiàng)目，國(guó)內(nèi)已有幾套投產(chǎn)，冰醋酸等化工工作出產(chǎn)材料的改換減少了酒精的運(yùn)用。加上組成酒精，糖酒精的低價(jià)沖擊，使本來就形勢(shì)嚴(yán)肅的酒精商場(chǎng)比賽更加劇烈，公司開工率低，為公司處于一再開停，堅(jiān)持出產(chǎn)的情況，公司效益大幅度下滑。