傳統(tǒng)工藝加工紅腸雖然節(jié)省了買(mǎi)設(shè)備的錢(qián)，但是加工出來(lái)的紅腸效果也是對(duì)等的，用煙熏爐加工紅腸可以保證紅腸加工出來(lái)不爆腸，上色均勻好看，還帶著一種淡淡的果木香味，沒(méi)有煙霧跑出來(lái)，不會(huì)污染環(huán)境，操作簡(jiǎn)單，是不是比傳統(tǒng)工藝加工會(huì)好很多呢。

煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動(dòng)煙熏爐，經(jīng)過(guò)煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺(jué)香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)了，提高工作效率，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。

功能配置：

1、煙熏爐由計(jì)算機(jī)控制。它可以同時(shí)顯示一個(gè)屏幕上的濕度、溫度和時(shí)間等工藝參數(shù)。在生產(chǎn)過(guò)程中，可以根據(jù)工藝要求隨時(shí)調(diào)整參數(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。

2、可儲(chǔ)存100套不同配方，可進(jìn)行單一工藝操作，也可由九個(gè)單一工藝組成任意配方配方生產(chǎn)。

3、操作員有密碼，有生產(chǎn)和故障記錄。可選的遠(yuǎn)程安裝模塊。

4。獨(dú)特的空氣循環(huán)系統(tǒng)，能有效地保證產(chǎn)品在加料和加工過(guò)程中的溫濕度一致性，可選擇快速或慢速通過(guò)，達(dá)到較好的循環(huán)效果。

5、吸煙系統(tǒng)采用外部木質(zhì)顆粒和刨花：通過(guò)控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)吸煙裝置的工作狀態(tài)。

6、加熱方法采用外部蒸汽加加熱或電加熱。

7、采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼、實(shí)心內(nèi)外層全焊接結(jié)構(gòu)，保溫材料采用聚氨酯保溫材料，保溫性能高，加熱快，節(jié)能環(huán)保。

8、采用模塊化箱體結(jié)構(gòu)，布置形式靈活，可提供單排或雙排布置，可單車(chē)進(jìn)出，也可制成通道式前后門(mén)，并可將生、熟區(qū)域聯(lián)鎖裝置BE附加安裝。

9、溫控功能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在烘烤過(guò)程中不破裂皮膚并迅速冷卻。

10、水循環(huán)清洗裝置。

特點(diǎn)：
1.煙熏爐蒸煮功能：以蒸汽加熱為熱源，設(shè)有氣控先導(dǎo)閥自動(dòng)控制蒸汽流量，蒸汽通過(guò)蒸煮管路送入爐內(nèi)，對(duì)制品直接加熱，蒸汽量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)，爐內(nèi)壓力不能超過(guò)0.03mpa.
2.煙熏爐干燥功能：特制的不銹散熱器，導(dǎo)熱性好，散熱性強(qiáng)，散熱面積大。對(duì)爐溫升溫迅速，保證制品干燥均勻，加快干燥進(jìn)程，縮短制品加工時(shí)間。
3.循環(huán)排氣功能：采用雙速循環(huán)風(fēng)機(jī)、合理分配進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)結(jié)構(gòu)，具有強(qiáng)排功能。蒸汽氣動(dòng)閥采用不銹鋼才質(zhì)，溫度控制準(zhǔn)確，穩(wěn)定。使?fàn)t內(nèi)各處溫氣流循環(huán)均勻一致，確保制品在受熱均勻的情況下完成熟化、烘干和煙熏加工工藝。
4.煙熏爐煙熏功能：獨(dú)立的發(fā)煙循環(huán)系統(tǒng)可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使制品上色均勻，色澤美觀(guān)，保證制品的出品率。煙熏爐溫在30-50度之間,制品著色好、飽滿(mǎn)，熏成由淺入深的金黃色或棗紅色。煙熏爐溫過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)制品帳袋或是成色差等情況。

煙熏爐的組成：

1.電機(jī)：煙熏爐的電機(jī)分為高低速：開(kāi)元牌銅包電機(jī) 高速2880轉(zhuǎn)，低速1440轉(zhuǎn) 煙熏爐用的是高速

2．軸流風(fēng)機(jī)：鋁的材質(zhì)，重量輕，做過(guò)動(dòng)平衡處理，可以減少電機(jī)的負(fù)重，加強(qiáng)電機(jī)使用壽命，風(fēng)機(jī)葉片為6片式， 不同煙熏爐型號(hào)葉片的角度是不一樣的。

3.加熱管：自帶散熱片，無(wú)縫鋼管。散熱速度快，節(jié)省能源。

4.發(fā)煙爐：無(wú)縫抗干燒加熱管，直接接觸木粉，迅速加熱升溫，發(fā)煙時(shí)間速度快，保證在10分鐘之內(nèi)，這樣才會(huì)讓你做的食品就是大量的水分。

熏煙材料：采用果木粉。松木不能用含苯致癌。煙熏木料比例：木粉+紅糖3：1（煙熏棗紅色）木粉+白糖3：1（煙熏蛋白黃色）

外置發(fā)煙爐：同樣采用的全透明視窗，里面在發(fā)煙的過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧量大小，是否起明火都能觀(guān)測(cè)到，設(shè)計(jì)有可控制煙霧大小按鈕。煙熏爐與煙道處設(shè)有濾網(wǎng)，方便清洗和過(guò)濾煙灰，防止長(zhǎng)時(shí)間使用產(chǎn)生煙油，對(duì)產(chǎn)品造成風(fēng)味外觀(guān)影響。

電加熱管：采用的設(shè)計(jì)是在壁體兩側(cè)的獨(dú)特設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)優(yōu)點(diǎn)加熱過(guò)程中產(chǎn)生的煙油不會(huì)附著到加熱管上產(chǎn)生焦油。而且加熱面積更大烘干時(shí)間更快，溫度上升更迅速，因?yàn)殡娂訜峁芴貏e容易沉積冷凝的焦油這些沉積物會(huì)削弱從空氣加熱器到循環(huán)空氣的傳熱，像抽油煙機(jī)每次炒菜產(chǎn)生的油也少，但是時(shí)間一長(zhǎng)也會(huì)存積不少油。電加熱管在爐內(nèi)上部的是無(wú)法比的。

風(fēng)道：采用獨(dú)有的風(fēng)道設(shè)計(jì)，無(wú)論是蒸煮，烘干，煙熏，上色能讓效果達(dá)到。循環(huán)系統(tǒng)：采用雙速循環(huán)風(fēng)機(jī)、合理分配進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)、補(bǔ)風(fēng)結(jié)構(gòu)，限度地優(yōu)化箱體內(nèi)部氣流循環(huán)狀態(tài)，確保整個(gè)箱體物料在可控、均勻的過(guò)程中加工，實(shí)現(xiàn)低耗、高效、滿(mǎn)意的產(chǎn)出。高性?xún)r(jià)煙熏爐。

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