油條技術(shù)培訓(xùn)

      油條，是一種古老的中式面食，追溯起源要到唐朝以前，具體時(shí)期不得而知。油條是長(zhǎng)條中空的油炸食品，吃起來(lái)松脆有韌勁，是中國(guó)人常吃的早點(diǎn)之一。

【項(xiàng)目介紹】

油條是將發(fā)好的面切成約1厘米厚、10厘米長(zhǎng)的條狀物，經(jīng)過(guò)油炸而成。在制作過(guò)程中，發(fā)面的酵母菌由于發(fā)酵會(huì)產(chǎn)出一些有機(jī)酸類，有機(jī)酸的存在，就會(huì)使面團(tuán)有酸味，為了把中和有機(jī)酸，需要加入純堿，中和后會(huì)產(chǎn)生氫氧化鈉。氫氧化鈉為強(qiáng)堿，味發(fā)澀。再用明礬和它發(fā)生反應(yīng)，生成氫氧化鋁。氫氧化鋁的的凝膠液或干燥凝膠，能中和胃酸、保護(hù)潰瘍面，對(duì)某些胃病有醫(yī)治作用。

加工商在制作過(guò)程中為使油條、餅干、粉條、面包、饅頭等面制品松軟、酥脆，過(guò)量加入含鋁添加劑（明礬），導(dǎo)致油條等食品中鋁含量超標(biāo)。為此國(guó)家也加大了對(duì)油條等油炸食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，濫用明礬的，責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。無(wú)鋁油條新技術(shù)也因此誕生，肥城天天樂(lè)的油條也不使用明礬，皮薄香脆挺括，不會(huì)軟塌塌，不會(huì)咬不動(dòng)，不會(huì)有死面，不會(huì)隨氣候變化，手把手教學(xué)，核心技術(shù)保密配方將毫無(wú)保留的傳授給你。

【培訓(xùn)安排】

開(kāi)店指導(dǎo)：設(shè)備和選擇和購(gòu)買(mǎi)；原材料的選擇和采購(gòu)；店面選址和經(jīng)營(yíng)技巧。

技術(shù)學(xué)習(xí)：無(wú)礬油條核心技術(shù)的講解。

學(xué)員實(shí)踐：自己反復(fù)操作所有流程，老師檢查指導(dǎo)，指導(dǎo)熟練操作為止。

    膳學(xué)派培訓(xùn)方法：

    理論與實(shí)習(xí)相結(jié)合。教學(xué)方式采用一對(duì)一教學(xué) ，老師手把手的傳授 。全部把精髓也是核心的東西教給學(xué)員 。

使命：

    以弘揚(yáng)民族飲食文化，豐富人民生活水平為已任，旨在培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運(yùn)的內(nèi)行老板。本中心自開(kāi)辦以來(lái)技術(shù)不斷更新發(fā)展。膳學(xué)派餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)推廣中心，擁有多個(gè)小吃項(xiàng)目。即可固定開(kāi)店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。