剪刀面是山西的一種特色面食，因制作時使用剪刀而得名。又因剪出的面條呈魚形，也稱剪魚子，其制法起源于隋末其制作原材料主要是面粉和雞蛋，富含豐富的營養，備受當地人喜愛，現已風靡全國各地，不少創業者看中了剪刀面的市場發展潛力，決定選擇特色剪刀面創業經營！
剪刀面是山西省的面食小吃，今天剪刀面在酒店多借鑒扒房現做之法，改為堂做，可達到一觀二品的目的，剪刀面之面，和時加鹽少許，和好略硬須餳。湯分濃淡，提前備好，而后上火煮沸，持面以剪。剪時左手持面，右手握剪，面剪不離，聲如鵲鳥歸巢之喧，形如銀魚入水之躍，高手每分鐘可剪出200余根，令人目不暇接。煮時稍悶，盛碗上桌。想學剪刀面技術，就來西安嘉諾面食培訓學校！
剪刀面做法：
1.食材準備，生面團從冰箱里拿出回溫。
2.西紅柿去皮切塊、豆腐干切長條、雞蛋打散。
3.先炒雞蛋。
4.再放入西紅柿。
5.放入五香粉。
6.放入鹽。
7.大火翻炒。
8.加入清水，小火燉。
9.水開后，改小火，然后用剪刀剪面，較好大小一致。
10.剪完面后放入蝦皮。
11.放入豆腐干。
12.小火煮20分鐘。
13.放入菠菜。
14.調入炒好的醬就可以食用啦。
剪刀面培訓細節:
1.所有產品的學習時間，根據個人接受能力來定，我們包教包會教到您學會為止。 
2.所有產品的制作流程，全部由師傅帶著您，手把手實操實練學習練習。
3.所有產品的配方秘料，不做任何保留全部傳授，后期無需從公司購料，配料全傳授。
4.所有產品的學習授課，可1-2個人學習，兩人同行，一人免費，全都能上手操作。
5.學費包含材料費資料費，一次性收費絕無任何后續費用。
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新鄉市神州飄香小吃培訓學校
聯系人：暢校長
致富熱線：13683735066（微信同號）
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學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走第一個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）