首先我們需要準(zhǔn)備以下食材：

• 主料：脆皮腸6顆，午餐肉半份，金針菇100g，鮮藕1/4節(jié)，土豆1/2個(gè)，毛肚一小片，萵筍1/4節(jié)，花菜一小塊，海帶結(jié)適量
• 配料：火鍋底料，郫縣豆瓣醬，大蔥，小蔥，蒜，小米辣，生姜，八角，陳皮，香葉，花椒，草蔻，草果，芝麻，香菜，食用油，雞精，食醋，蠔油，老抽，花椒粉

     接下來(lái)我們需要將我們的主料全部清洗，分切！脆皮腸一頭切十字形，另一頭不用切；午餐肉切片；金針菇去頭撕開(kāi)；藕和土豆切片，放入水中以免氧化；毛肚和萵筍都切片；花菜和海帶結(jié)切成小塊！

     將大蔥切段，小蔥切成蔥花，生姜大蒜切片，小米辣切碎，再切上一點(diǎn)蒜粒

     做了這么多準(zhǔn)備工作，接下來(lái)就要開(kāi)始制作啦！

     熱鍋加入適量食用油，燒熟，涼一小會(huì)兒

• 加入一勺豆瓣醬，兩小塊火鍋底料（火鍋底料是這道菜的關(guān)鍵，咱們四川有很多有名的火鍋底料，各地的超市都有售，隨便選擇一款都很美味）
• 將火鍋底料炒出香味，加入準(zhǔn)備好的姜片和蒜片，蔥段和適量的香料翻炒
• 香味越來(lái)越濃了，加入4-5小碗清水煮開(kāi)，當(dāng)然如果你有時(shí)間制作豬骨湯代替清水會(huì)更香

• 湯底煮開(kāi)后再煮兩分鐘，撈出鍋中配料，加入準(zhǔn)備好的主菜下鍋煮熟，注意毛肚需要最后放入，不然很容易煮老，毛肚一般煮30秒就好了
• 撈出煮熟的主菜放入碗中
• 鍋中的湯料根據(jù)自己的口味加入適量的雞精，食醋，老抽或蠔油！不建議再放鹽！

    將湯料倒入碗中，撒上芝麻，花椒粉，蒜粒，小米辣和香菜就制作完成啦！是不是看著都流口水呢？

    我們四川有一句話這樣說(shuō)---火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個(gè)人的火鍋！你想嘗一嘗這種一個(gè)人的火鍋嗎？那就動(dòng)手來(lái)做吧！來(lái)陜西鼎輝餐飲管理有限公司一對(duì)一手把手教學(xué)，創(chuàng)業(yè)之路就在腳下。