肉桂酸芐酯
簡介：由于分子中有雙鍵存在，因此存在順式和反式兩種結構。天然品秘魯香脂、吐魯

香脂、安息香膏、蘇合香膏等含有肉桂酸芐酯。無毒，可燃，純品為白色或淺黃色結晶

，具有類似蘇合香膏香氣,不溶于水、乙二醇和甘油，溶于乙醇等有機溶劑中,主要用做

香料。
中文名：肉桂酸芐酯 
外文名：Benzyl cinnamate 
CAS號 ：103-41-3 
分子式：C16H14O2
沸點：℃ 350
熔點：℃: 34.5
閃點：℃ 180
密度：g/cm3（25℃） 1.109-1.112
折射率：nD20 1.4025-1.4045
溶解性能：溶于乙醇和大多數非揮發性油，部分溶于揮發性油，不溶于甘油和丙二醇及

水。
穩定性：穩定
EINECS登錄號：203-109-3
分子量：238.28
分子式結構式：分子式為C16H14O2。線性分子式： C6H5CH=CHCOOCH2C6H5。
常見化學反應：肉桂酸芐酯為有機羧酸酯，因此具有有機酯的一些通性，能進行水解、

酸解、醇解等反應。
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主要用途：
（1）肉桂酸芐酯作為酯類合成香料，主要用作東方型香精及人造古龍涎香的定香劑，也

可用作香皂香料。
（2）用作紫外線吸收劑。主要用于防曬類和曬黑類化妝品。對紫外線的最大吸收波長為

310nm。添加量通常小于5%。
（3）用于食用香精配方中，常用以調配杏、櫻桃、菠蘿等果香型香精。
肉桂酸芐酯的合成方法如下：
（1）主要采用酯化法和縮合法:酯化法是以肉桂酸為原料先與氫氧化鈉進行中和，然后

與氯代甲苯進行酯化反應而得。縮合法是以乙酸芐酯和苯甲醛為原料，經縮合反應而得

。
（2）采用天然物提取法:天然物提取法是將存在于秘魯香脂、吐魯香脂及安息香中的肉

桂酸芐酯用提取法抽提而得。
（3）肉桂酸和芐醇直接酯化法：使用芐醇和肉桂酸甲酯進行酯交換的方法：肉桂酸鈉和

氯化芐相互作用的方法：由乙酸芐酯和苯甲酸進行Claisen縮合的方法。
包裝、運輸和貯存
采用25公斤襯塑紙板桶或紙袋包裝，儲存于陰涼、通風避雨、避爆曬的庫房。遠離火種

、熱源。應與氧化劑分開存放，切忌混儲混運。