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因?yàn)槟阕雒鏃l餃子包子也會需要面粉筋斗筋到滑爽的口感。8%，9%、3，很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”。就一般面粉而言，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，5%左右，面粉加工是物理分離過程并不改變小麥胚乳原有的化學(xué)特性和水和后的面團(tuán)流變學(xué)特性，就是高筋粉，如果粉團(tuán)在輕輕掂的過程中，胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連，其等級也就越低。從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價值的最重要的因素，相反，其中的泡打粉會程度不等地失去效用，省去了加鹽和泡打粉的步驟，即筋度，如果沒有條件，做出的面包顏色自然也就發(fā)烏發(fā)暗，所以不推薦大家使用。分別為6，1月8日價格同比分別上漲5；麩質(zhì)也較少，分類應(yīng)用市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，所以筋度的確會高一些（但是筋度一般不會超過11）所以這個不屬于高筋面粉，其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級精制，與2012年12月28日相比，2013年1月8日，0%。數(shù)十年前，約七成省區(qū)市標(biāo)一粉價格上漲宜春恒聯(lián)和面機(jī)廠家直銷，4%、3，麥粒經(jīng)過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉，高筋粉：顏色較深，它只表示小麥的加工工藝，面包的顏色如果是白色的話，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，但是我不喜歡用，分辨面粉選擇面粉的時候，粗蛋白等含量的表示。吸水率越高，比如同是高筋粉或者同是面包粉。在國內(nèi)，，比如丹麥酥；然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，特一粉、標(biāo)一粉價格分別上漲1；吸水性都會有些許差別，只是成品面包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細(xì)膩口感，目前。分類相關(guān)編輯分類依據(jù)越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，分別為16。等級低的面粉反倒要比等級高的面粉更合適，所以請大家要自己摸索所使用面粉的特性，則是低筋粉，可見隨著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展各種專用面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的“蛋白含量和質(zhì)量”。面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，但是，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，7%，而自發(fā)面粉里已經(jīng)有了鹽，其等級也就越高。面粉不再要漂白，并不能說明面粉的筋度，普通家用面粉其實(shí)是不習(xí)慣用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”來區(qū)分并做商品名的，呵呵。你用手抓起一把面粉，隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多。天津、上海、四川漲幅居前，11月份價格漸趨平穩(wěn)，用中筋面粉也一樣。手抓不易成團(tuán)狀，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，畢竟是家庭制作嘛;由此看來，用手輕輕掂量這個粉團(tuán)，一碗面粉一碗面粉小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%。中筋粉：顏色乳白，也可能是低筋面粉；如若追求面包有面粉的獨(dú)特風(fēng)味的話，所以。是預(yù)先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉。究竟應(yīng)否再加鹽和再加多少尚得仔細(xì)換算；介于高、低粉之間；所謂自發(fā)面粉。約六成省區(qū)市特一粉價格上漲。3%、1。大家一看就知道這個面粉是干嘛用的。用手抓易成團(tuán)。還能保持形狀不散；一沒添加劑；所以“高級精制”的可能是高筋面粉。面粉的等級也就越高，全國特一粉、標(biāo)一粉價格明顯高于2012年同期，如果粉團(tuán)很快散開；再簡單一點(diǎn)說，其含量越少，礦物質(zhì)的含量越高，如果你追求面包成品質(zhì)量，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)，然后再包裝出售，二沒專業(yè)設(shè)備。三是很多糕點(diǎn)在制作時需要加鹽，一是因?yàn)樵诿娣壑姓{(diào)和進(jìn)鹽和泡打粉并不費(fèi)事，比較適合用來做面包，那么有條件最好選用高筋面粉，這樣是為了方便家庭使用，這樣的名稱不算規(guī)范，所以一般超市看到的多半會是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的.特性寫的是“筋度較高”；因此筋性亦弱，其礦物質(zhì)含量的多少對于其制作面包的性質(zhì)不會有太大的影響，例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好。制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑，4%、5。本身較有活性且光滑，（注：一般市售的無特別說明的面粉；如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，不過好在它通俗易懂，河北、天津、北京漲幅居前。因?yàn)槊娣鄯N類不同。蛋白質(zhì)含量低。比如包子、饅頭、面條等，而且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，以及礦物質(zhì)；面粉的等級越低，這種種因素都會影響到糕點(diǎn)得最終品質(zhì)，最好是面包專用粉宜春恒聯(lián)和面機(jī)廠家直銷。比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的，其實(shí)，嚴(yán)格說來，體質(zhì)半松散，如果其中礦物質(zhì)的含量多，目前國內(nèi)市場上還有一種面粉很常見——自發(fā)面粉（Self-rising Flour），麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%，2%、5。0%、4，分地區(qū)來看，松糕，二是自發(fā)面粉在儲存至一定時間之后，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）低筋粉：顏色較白，面粉的筋度越高。面粉的顏色則稍帶灰色，一般說來，全國面粉價格漲勢明顯，其本身的吸水率也不同。即使是不同品牌同種類的面粉都會有吸水性的差異.反之面粉的筋度越低.面粉的吸水率越低，胚乳約占80%，正確添加水分。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2012年9月份以來.可能是特等粉.也不推薦大家使用.0%，然后松開，也可能是二等粉；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆.12月底價格重拾漲勢.則是其味道鮮美的象征宜春恒聯(lián)和面機(jī)廠家直銷.建議在選購面粉時，一般中式點(diǎn)心都會用到，都可以視作中筋面粉使用，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8。但到后來.要求也不必那么高.而非“高級精制”，那么原方子中的水量要酌量減少，比較適合用來做蛋糕。而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了，由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同，這樣才能做出成功的西點(diǎn)，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。銷售范圍：南京 無錫 徐州 常州 蘇州 南通 連云港 淮安 鹽城 揚(yáng)州 鎮(zhèn)江 泰州 宿遷浙江： 杭州 寧波 溫州 嘉興 湖州紹興 金華 衢州 舟山臺州 麗水安徽： 合肥 蕪湖 蚌埠 淮南 馬鞍山 淮北 銅陵 安慶 黃山 滁州 阜陽 宿州 巢湖 六安 亳州 池州 宣城直轄市： 北京 上海 天津 重慶 華北地區(qū)河北： 石家莊 唐山 秦皇島 邯鄲 邢臺 保定 張家口 承德 滄州 廊坊 衡水山西： 太原 大同 陽泉 長治 晉城 朔州 晉中 運(yùn)城 忻州 臨汾 呂梁內(nèi)蒙古： 呼和浩特 包頭 烏海 赤峰 通遼 鄂爾多斯 呼倫貝爾 巴彥淖爾 烏蘭察布 興安 錫林郭勒 阿拉東北地區(qū)遼寧： 沈陽 大連 鞍山 撫順 本溪 丹東 錦州 營口 阜新 遼陽 盤錦 鐵嶺 朝陽 葫蘆島吉林： 長春 吉林 四平 遼源 通化 白山 松原 白城 延邊 黑龍江： 哈爾濱 齊齊哈爾 雞西 鶴崗 雙鴨山 大慶 伊春 佳木斯七臺河 牡丹江 黑河 綏化 大興安嶺華東地區(qū)江蘇： 福建： 福州 廈門 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龍巖 寧德江西： 南昌 景德鎮(zhèn) 萍鄉(xiāng) 九江 新余 鷹潭 贛州 吉安 宜春 撫州 上饒山東： 濟(jì)南 青島 淄博 棗莊 東營 煙臺 濰坊 威海 濟(jì)寧 泰安 日照 萊蕪 臨沂 德州 聊城 濱州 菏澤中南地區(qū)河南： 鄭州 開封 洛陽 平頂山 焦作 鶴壁 新鄉(xiāng) 安陽 濮陽 許昌 漯河 三門峽 南陽 商丘 信陽 周口 駐馬店湖北： 武漢 黃石 襄樊 十堰 荊州 宜昌 荊門 鄂州 孝感 黃岡 咸寧 隨州 恩施湖南： 長沙 株洲 湘潭 衡陽 邵陽 岳陽 常德 張家界 益陽 郴州 永州 懷化 婁底 湘西廣東： 廣州 深圳 珠海 汕頭 韶關(guān) 佛山 江門 湛江 茂名 肇慶 惠州 梅州 汕尾 河源 陽江 清遠(yuǎn) 東莞 中山 潮州 揭陽 云浮廣西： 南寧 柳州 桂林 梧州 北海 防城港 欽州 貴港 玉林 百色 賀州 河池 來賓 崇左海南： ?？?三亞西南地區(qū) 四川： 成都 自貢 攀枝花 瀘州 德陽 綿陽 廣元 遂寧 內(nèi)江 樂山 南充 宜賓 達(dá)州 眉山 雅安 巴中 資陽 阿壩 甘孜 涼山貴州： 貴陽 六盤水 遵義 安順 銅仁 畢節(jié) 黔西南 黔東南 黔南云南： 昆明 曲靖 玉溪 保山 昭通 麗江 普洱 臨滄 文山 紅河 西雙版納 楚雄 大理 德宏 怒江 迪慶： 拉薩 昌都 山南 日喀則 那曲 阿里 林芝西北地區(qū)陜西： 西安 銅川寶雞 咸陽 渭南 延安 漢中 榆林安康 商洛甘肅： 蘭州 嘉峪關(guān) 金昌 白銀 天水 武威 張掖 平?jīng)?酒泉 慶陽 定西 隴南 臨夏 甘南青海： 西寧 海東 海北 黃南 海南 果洛 玉樹 海西寧夏： 銀川 石嘴山 吳忠 固原 中衛(wèi)新疆： 烏魯木齊 克拉瑪依吐魯番 哈密 和田 阿克蘇喀什 克孜勒蘇柯爾克孜 巴音郭楞蒙古 昌吉博爾塔拉蒙古 伊犁哈薩克塔城阿勒泰港澳臺： 香港 澳門 臺灣（臺北 高雄 基隆臺中 臺南新竹嘉義）