麻辣燙的做法及配方-麻辣燙加盟-小吃連鎖加盟-骨湯麻辣燙的做法-麻辣燙培訓(xùn)-特色小吃加盟-麻辣燙的做法-麻辣燙配方-麻辣燙配料-麻辣燙菜單
麻辣燙的起源
起源于長(zhǎng)江之濱,最初的時(shí)候,是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山,這一帶由于水流湍急,他們?cè)诶w之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,沒(méi)有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調(diào)料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驅(qū)寒、祛濕;制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
骨湯麻辣燙的做法先吃菜,后喝湯,功夫在燙上
骨湯麻辣燙在湯和底料的制作上苦心研究,研制出紅湯(麻辣)、白湯(骨湯)、清湯(鮮香)、海鮮湯4種特色底湯。底湯以雞骨、豬骨吊鮮,同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥調(diào)制而成。 選料豐富,蔬菜、豆制品、海帶、藻類、蘑菇、泥鰍、黃鱔、魚、海鮮、牛、羊、豬肉等,葷素俱全,皆可入鍋燙涮。顧客可以根據(jù)燙菜的特性選擇適合的底湯燙涮,這樣燙出來(lái)的口味更豐富、更好吃,而且底湯還可以喝,不僅美味可口,更是營(yíng)養(yǎng)豐富。
骨湯麻辣燙的做法多管齊下,靈活經(jīng)營(yíng),讓消費(fèi)個(gè)性化
針對(duì)不同顧客的消費(fèi)特點(diǎn)和需要,還創(chuàng)新推出火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻 辣燙、串簽麻辣燙4種消費(fèi)就餐方式。朋友聚會(huì)需要吃出火熱的氣氛來(lái),來(lái)一套火鍋麻辣燙! 有的客人不想用大鍋里的高湯,則可以單獨(dú)做一碗砂鍋麻辣燙。無(wú)論是個(gè)人用餐、朋友小聚,還是情侶約會(huì),來(lái)到這里,各取所需,各隨所愿。
麻辣燙加盟
有兩種:一是傳統(tǒng)的麻辣燙,小吃車具有的,單獨(dú)的麻辣燙是2800,我們培訓(xùn)技術(shù)贈(zèng)送麻辣燙專用設(shè)備(還有一種是多功能小吃車所具有的2880--8800元不等的);單獨(dú)的一種是大骨原湯麻辣燙,可以喝的麻辣燙2800元,我們培訓(xùn)技術(shù)。
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骨湯麻辣燙創(chuàng)始人張師傅有著十一年的麻辣燙經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),在秉承傳統(tǒng)麻辣燙配方的基礎(chǔ)上,采用大骨熬湯,結(jié)合三十多種中草藥與多種配料在熬制過(guò)程中相生相克的原理,精心研制出適合大眾群體,獨(dú)特口味的骨湯麻辣燙的做法規(guī)避了四川傳統(tǒng)麻辣燙"麻,辣"味道過(guò)于厚重,火氣過(guò)旺,過(guò)燥,麻辣燙口味單一,麻辣燙過(guò)于油膩等缺點(diǎn),展現(xiàn)了麻辣燙底料配方爽滑不膩的特點(diǎn),分為:不辣;微辣;中辣;麻辣;重辣;又麻又辣六種口味
麻辣湯加盟 骨湯麻辣湯 燒烤培訓(xùn) 麻辣燙培訓(xùn)
四川麻辣燙也叫冒菜,是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區(qū),或大或小的麻辣湯店家及小攤,遍及大街小巷,可謂是川渝城市中的一道亮麗風(fēng)景。
夜幕降臨,那一家家冒菜店(麻辣燙)、夜市麻辣燙攤點(diǎn)人頭攢動(dòng),熱鬧非凡。無(wú)論是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹(shù)上結(jié)的無(wú)不可燙,無(wú)不能食。鮮湯加上精心調(diào)制的底料,吃起來(lái)麻辣鮮香、暢快淋漓,深受消費(fèi)者歡迎。
而隨著時(shí)代的變遷,川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川,進(jìn)入全國(guó)各個(gè)地方,人們?cè)缫粤?xí)慣和喜歡上了川菜川味,其中,麻辣燙更是以獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市,可以說(shuō)只要有人的地方就有麻辣燙的存在,甚至在一定程度上,麻辣燙已成為四川味道的代表。
當(dāng)然,這與麻辣燙所具備的特殊優(yōu)勢(shì)不無(wú)關(guān)系:“麻辣燙”除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方,把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中,再直接放入各種食品,短短幾秒至幾分鐘后就能食用,既能像燒烤那樣穿成串燙熟,讓人一把把地拿著吃,又能裝成碗,大口饕餮。麻辣燙味道別具一個(gè),奇香四溢,讓人越吃越想吃,久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點(diǎn),又體展現(xiàn)在川味麻辣爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)采;麻辣燙經(jīng)營(yíng)靈活,味道又優(yōu)勢(shì)明顯,價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯,絕對(duì)比火鍋便宜,比吃火鍋更簡(jiǎn)便,更平易近人,因此在成都,麻辣燙除了被稱作“冒菜”而外,也有“小火鍋”、“小香爐”的說(shuō)法。
麻辣燙有著絕的市場(chǎng)和前景,投資低見(jiàn)效快,不愧是小本創(chuàng)業(yè)的最佳項(xiàng)目。故北京明達(dá)富強(qiáng)通過(guò)努力,專門尋求成都具有代表性麻辣燙老店,共同啟動(dòng)了麻辣燙的體驗(yàn)式創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了一條快捷的財(cái)富通道!培訓(xùn)實(shí)體店,在成都已有十年歷史,位于成都南門著名的餐飲商圈內(nèi),店家秘制技術(shù)已歷三代,并隨著餐飲潮流不斷提高創(chuàng)新,始終領(lǐng)先于行業(yè)。其味道麻辣爽口,十里飄香,讓人聞之勾魂,食之爽口,繞梁三日,回味無(wú)窮。其老料炒制歷代祖?zhèn)鳎诖酥熬卟煌庑梗涑鍪郜F(xiàn)場(chǎng)煮制、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)兌,快速有致、色香立現(xiàn)。就憑一鍋老料,香傳成都,就此一家小店,十年不衰。這是特色的體現(xiàn),更是競(jìng)爭(zhēng)力的展示,故實(shí)體店在成都餐飲業(yè)中也是小有名氣,其祖?zhèn)髅胤礁谴笥袦Y源,當(dāng)之無(wú)愧是成都麻辣燙行業(yè)的代表,也是經(jīng)典成都味道呈現(xiàn)。
一個(gè)小店能在成都十年保持生意興隆,這本身已是一個(gè)奇跡,這也顯示了實(shí)體店的祖?zhèn)髋浞酱_保了技術(shù)的一流和長(zhǎng)期穩(wěn)定,成就了實(shí)體店產(chǎn)品超凡的特色和味道,足可見(jiàn)其價(jià)值菲然。
現(xiàn)在,北京明達(dá)富強(qiáng)管理有限公司本著服務(wù)于更多創(chuàng)業(yè)者的前提,與實(shí)體店傳人充分交流,終達(dá)成一致!將使有著純正血統(tǒng)的祖?zhèn)髀槔睜C技術(shù)以及代表老成都的經(jīng)典味道,在全國(guó)創(chuàng)造更多財(cái)富奇跡。將采用不加盟、不連鎖的方式為廣大創(chuàng)業(yè)者成就一條小本特色創(chuàng)業(yè)的快捷通道,故現(xiàn)在,通過(guò)少許的成本費(fèi)用及學(xué)費(fèi),任何積極的創(chuàng)業(yè)者,均可在十年老店中現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)全套祖?zhèn)髀槔睜C制作技術(shù),感受老店沉淀十年產(chǎn)品售賣技藝,學(xué)習(xí)十年經(jīng)營(yíng)所積累出的日常管理精髓。體驗(yàn)十年如一日的火爆經(jīng)營(yíng)氛圍。這一切均在店中進(jìn)行,均在真實(shí)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中學(xué)習(xí)。均是創(chuàng)業(yè)者親手操作,親歷每一環(huán)節(jié)。通過(guò)這一真實(shí)體驗(yàn)過(guò)程,學(xué)到核心祖?zhèn)髅胤剑玫浇?jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),您也必將成為又一個(gè)麻辣燙專家,從而啟動(dòng)自事的事業(yè)平臺(tái).
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