茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
【酒評】：醬香馥郁，清爽甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長，為中國白酒上乘飲品。
【規(guī)格】 1*12*500ml
【原料】：小麥、高粱、水
【酒精度】53度
【廠商】：貴州茅臺酒廠集團(tuán)
【地址】：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)

1、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的生產(chǎn)原料包括哪些，比例為多少？

    答茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的生產(chǎn)原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大曲原料，比例一般為1：1。

   2、釀酒時，為什么每次發(fā)酵完，入窖前都要用尾酒潑窖?

答：尾酒潑窖可以使糧食發(fā)酵更加充分，加強(qiáng)產(chǎn)香。

3、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的制造過程有那幾步驟？

答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的制造過程，從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗(yàn)和包裝，這樣7個重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的最終產(chǎn)品質(zhì)量，酒的風(fēng)味。
茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
   4、什么是茅茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產(chǎn)工藝？

答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產(chǎn)堅持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。以小麥和有機(jī)高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。正是金沙酒業(yè)人對傳統(tǒng)的大曲醬香工藝的堅持，因而釀造了純正的茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒。

    5、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的勾兌流程是？

答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、按標(biāo)簽次、復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。

   6、什么是大曲？

    答：以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母，和水，踩曲制坯，經(jīng)高溫培養(yǎng)而成。

  7、什么是麩曲？

    答：采用純種霉菌菌種，以麩皮為原料經(jīng)人工控制溫度和濕度培養(yǎng)而成，主要起糖化作用。

    8、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒釀造的基本工藝是什么?
茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
    答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。

   9、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒為什么要端午制曲?

    答：端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。

    10、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產(chǎn)過程的“三高”工藝具體指什么?

    答：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。

    11、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產(chǎn)過程的“三長”具體指什么?

    答：制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。

    12、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒制曲的基本工藝是什么?

答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。
茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
    13、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒工藝中有“重陽下沙”一說，其“沙”是指什么?

    答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒把生產(chǎn)原料——高梁稱為沙。

   14、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么?

    答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。

    15、為什么要重陽下沙？

    答：以茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒釀造為標(biāo)準(zhǔn)，有兩個主要原因：一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質(zhì)的要求：二是重陽節(jié)前后，當(dāng)?shù)匦〖t梁成熟，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求。

    16、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的核心工藝是什么？

    答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香。酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒1 5kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

17、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的七個輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別？

    答：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。

    二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％（v01）。
茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
    三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％（voI）。

    四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5％（v01）。

    五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。

    六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。

七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。