1-8-1-0-1貴州53度500ml荷花酒-0-6-2-8-3-6
規(guī)格：6瓶裝/箱
原料：小麥、高粱、水
廠商：貴州省黔河酒廠有限公司
地址：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)

貴州53度500ml荷花酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲、重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌,存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。貴州53度500ml荷花酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì)，貴州53度500ml荷花酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成，在勾兌酒的過(guò)程中，可根據(jù)要求的口味調(diào)配比例，使其口感適中于不同的人群。貴州53度500ml荷花酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，貴州53度500ml荷花酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。貴州53度500ml荷花酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕
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中秋前幾天，朋友拿來(lái)一張舊跡斑斑的古宣紙，要我為他寫(xiě)白居易的一首詩(shī)：“綠蟻新醅酒，紅豆小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”刷刷點(diǎn)點(diǎn)，任務(wù)很快就完成了。寫(xiě)完這首詩(shī)，勾起了一段我對(duì)茅臺(tái)酒的悠長(zhǎng)回憶。
大約是2004年的冬天，我接到任務(wù)到貴州的一個(gè)山區(qū)采訪：當(dāng)?shù)匾凰袑W(xué)的十幾個(gè)民辦教師，任課都在20年以上，后來(lái)被教育部門(mén)辭退。教師們意見(jiàn)很大，把教育局告上了法庭。
教師們的家都“連”在一起，說(shuō)是家，其實(shí)是一所大禮堂，中間用一些竹竿包在塑料布隔開(kāi)，每家有三四十平米。屋里沒(méi)有任何取暖設(shè)備，即便穿著厚厚的羽絨服，也有些手腳冰涼。采訪拍攝持續(xù)了整整一個(gè)下午，天快黑了，教師和家屬們說(shuō)什么也不讓走，“一定要吃了飯，表表心意。”說(shuō)實(shí)話我不忍心讓他們破費(fèi)，但看著他們真誠(chéng)的邀請(qǐng)我知道，此時(shí)的拒絕會(huì)是一種傷害。于是我提出，“不去飯店，就在家里炒幾個(gè)家常菜”。教師們愉快的答應(yīng)了。
在一個(gè)教師家的客廳里，擺好了一張桌子。這張桌子中間是鑿空的，可以放上一個(gè)鐵鍋，桌子底下放了一個(gè)火盆，紅紅的爐火驅(qū)散了所有寒意，一名教師殺了兩只家養(yǎng)的土雞，剁成碎塊，一股腦倒進(jìn)鍋里，再配上當(dāng)?shù)刈灾频淖髁希灰粫?huì)兒，香味就彌漫了整個(gè)屋子。
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就在這時(shí)，一位年長(zhǎng)的教師夾著一個(gè)布包走了進(jìn)來(lái)，打開(kāi)布包，居然是一瓶茅臺(tái)白酒！一陣不安驟然涌上心頭，我清楚對(duì)這些家境寒微的教師來(lái)說(shuō)，一瓶茅臺(tái)酒意味著什么。教師們似乎看出了我的心思，連連笑著說(shuō)，“這是家里放了多年的，沒(méi)花錢(qián)。北京的客人來(lái)，為我們解決問(wèn)題，一定要讓你們嘗嘗地道的茅臺(tái)酒”。但從瓶子的包裝我看的出，這是教師們善意的謊言。
美酒入肚，氣氛更活躍，溝通也更暢快。教師們似乎忘記了身后的煩惱，和我們談天說(shuō)地?zé)o所不聊。室外陣陣寒風(fēng)似乎要吹起雪花，但屋里的炭火照的屋子里每個(gè)人都面堂紅亮。醇美的貴州茅臺(tái)，能驅(qū)散所有的不快，能讓原本陌生的天涯過(guò)客，立刻變成推心置腹的朋友。工作的原因喝茅臺(tái)的機(jī)會(huì)并不少，但這一次，是我印象中很醇美的一次！
告別時(shí)已是深夜，我給教師們留下了一封信，并囑咐“一定要在我們走后打開(kāi)”。在信封里，我放了六百元錢(qián)。我們已經(jīng)享用了山村教師的美酒和盛宴，就不要再增加他們的負(fù)擔(dān)。事后在媒體的參與下，法院也作了很多調(diào)解工作，教師們的問(wèn)題解決的還算圓滿，我稍稍感到了欣慰。
后來(lái)，每次把盞茅臺(tái)，我都會(huì)想起這次特殊的經(jīng)歷。我很想給每個(gè)教師也寫(xiě)一副字，可惜，已經(jīng)無(wú)法聯(lián)系到他們了。