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炸鮮奶是以鮮牛奶為主料油炸制成的清香、鮮甜口味菜品(甜點)，外金黃，內潔白，外酥脆、內軟嫩，尤其受女性和兒童的歡迎。

由于牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩，為嶺南風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳之廣，可想而知。

特色油炸系列培訓項目：

1.  炸牛排 2.炸雞柳 3.炸棒棒雞 4.炸雞腿 5.炸雞翅 6.炸里脊肉 7.炸羊肉串 8.炸雞肉串 9.炸火腿腸 10.炸排骨11.炸蓮菜片 12.炸南瓜餅 13.炸蘑菇串 14.炸芝麻球 15.炸魷魚 16.炸五香豆腐片 17.薯條系列 18.五味香辣醬19.漢堡包  20.炸脆皮香蕉 21.油炸冰激凌  22.炸鮮奶培訓

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