羊肉火鍋

項(xiàng)目品牌：鼎紅小吃培訓(xùn)中心

學(xué)習(xí)內(nèi)容：羊肉火鍋全套技術(shù)

培訓(xùn)品種：具體見詳細(xì)介紹

學(xué)習(xí)時(shí)間：2-4天（視個(gè)人情況而定，學(xué)會(huì)為止）

學(xué)習(xí)方式：現(xiàn)場一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員實(shí)際操作

原料設(shè)備：不受任何限制

售后服務(wù)：三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)

一、羊肉火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

火鍋是目前國內(nèi)餐飲業(yè)中較火爆的項(xiàng)目之一，同時(shí)是一種大眾化的餐飲消費(fèi)形式。春、夏、秋、冬已沒有季節(jié)的約束，各類火鍋獨(dú)特的吃法、與眾不同的美味，更是眾多人群喜愛的理由，吃火鍋的紅火場面街頭巷尾隨處可見。所以學(xué)習(xí)火鍋，無論將來是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，都有非常廣闊的市場。

二、羊肉火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)：

1. 鮮香味美：食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮"；加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;

2. 口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味；

3. 用料更廣泛：以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，湘式火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食；

4. 制作精細(xì)：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理；

5. 樂意方便：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴(yán)辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"；

6. 養(yǎng)身健體：由于用料的作用，對(duì)身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對(duì)于治感冒有一定的療效，可祛風(fēng)濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對(duì)保健強(qiáng)身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

三、羊肉火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目內(nèi)容：

理論學(xué)習(xí)：

1. 開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；
2. 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；
3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1. 專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
2. 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧；
3. 原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1. 自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
2. 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作：

1. 學(xué)習(xí)制作火鍋紅油；
2. 學(xué)習(xí)制作火鍋底料；
3. 學(xué)習(xí)各類原料的處理、切制、腌制；
4. 學(xué)習(xí)烹飪各類火鍋原料及調(diào)試口味；
5. 學(xué)習(xí)出鍋裝盆、搭各類配菜上桌；
6. 學(xué)習(xí)原料設(shè)備的采購和存放等知識(shí)。

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