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重慶雞公煲技術(shù),重慶雞公煲培訓(xùn),雞公煲制作方法
“重慶雞公煲”是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時(shí)結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，使其給經(jīng)營者帶來了滾滾利益，又具有百吃不膩.不厭，同時(shí)又給人帶來越吃越豐富的感受重慶四川一帶的名菜，之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因?yàn)槟抢锏姆窖怨堋肮u”叫“雞公”。
重慶雞公煲能夠在短短的一年時(shí)間里風(fēng)靡上海，并用不到3年的時(shí)間牢牢抓住全國作為精密的上海人的胃，其主要原因在于其產(chǎn)品獨(dú)特配方和精良的制作工藝。

制作工藝精良：
一、采用當(dāng)年生養(yǎng)的生態(tài)雞：所謂生態(tài)雞，簡單來說就是不吃飼料、放養(yǎng)的綠色產(chǎn)品；要求當(dāng)年生養(yǎng),則是因一年生的雞公仔肉質(zhì)最為酥嫩爽滑，口感最好，這也是重慶雞公煲獨(dú)家發(fā)現(xiàn)。
二、改良版秘方調(diào)料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛產(chǎn)各種香料，就在當(dāng)?shù)亓鱾髦环N秘制麻辣土方，據(jù)說其配方用于干鍋炒料，可使鍋?zhàn)械挠嘞闳詹唤^。重慶雞公煲的秘方起源于川菜，但其已經(jīng)過改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圓，大料，姜，蔥，秸梗，香葉，枸杞，棗，鹽,味精，胡椒粉，雞精等幾十種上乘健康調(diào)味品，用獨(dú)家炒作方式調(diào)配而成，迎合了更廣泛人群的口味。
三、原味湯汁，快意涮菜：吃完肉塊，加入砂鍋中用于涮菜的湯料，取自燉高湯，濃郁而香醇,用于涮菜的多為素食，其陳列類似于麻辣燙，一個(gè)個(gè)小籮筐里堆積好已經(jīng)分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳，任人選擇……這些素菜類大多在1~3 元之間，最貴也不過5元,跟麻辣燙一樣實(shí)惠，但其涮菜湯汁與就餐環(huán)境卻不可同日而語。
四、吃法頗有講究：有美食達(dá)人給重慶雞公煲總結(jié)出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的專業(yè)吃法。首先端上來的鐵煲熱氣騰騰，用筷子搗戳里面的雞塊，同時(shí)攪拌用作配菜的胡蘿卜、青椒、芹菜、洋蔥等,讓熱量循環(huán)食用過程中始終保持充分回流，渾素融合，即可享用干鍋里的美味了。當(dāng)你一塊，我一塊,將剛剛還滿煲的肌肉變作各自面前的一堆骨頭時(shí)，緊接著就是奇妙的加入高湯料的浸泡過程了，先少加一點(diǎn)，最后加滿，加熱，就可涮上綠葉菜品嘗火鍋的美妙了……如此細(xì)細(xì)體會(huì)鮮香麻辣的原味，干鍋的醇香配合火鍋的旖旎盡在口中盤旋，保證您一吃難忘！

在新菜輩出的江湖菜中，燒雞公以其耙軟可口、香飄四溢、口感醇厚而始終立于不敗之地，更以其超強(qiáng)人氣挽救了許多瀕于倒閉的小店。許多廚師以能學(xué)到一手地道的燒雞公為一大快事。可是，燒雞公這門絕技，說簡單也簡單,說難也難。許多人只能掌握其皮毛，卻不能領(lǐng)悟到真正的精髓，這是因?yàn)閺N界的朋友們一向?qū)u公這門技術(shù)持保守態(tài)度，而一般資料所介紹的方法卻只有其一沒有其二。那么，做為一家加盟商怎樣才能掌握到味美正宗.配方獨(dú)特.口味絕倫.醬香四溢的“重慶雞公煲”呢？我公司是你最佳的選擇。讓您永不后悔，讓您感覺到自己找對了地方。

培訓(xùn)期間免費(fèi)安排食宿。確保學(xué)習(xí)期間不再收取其他費(fèi)用，保證學(xué)會(huì)為止。
我們通過協(xié)議的方式保證學(xué)到真正的技術(shù)；
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負(fù)責(zé)教會(huì)全套技術(shù)及制作工藝流程；
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