新店開(kāi)業(yè)，如何一炮打響？讓自己的餐飲店由此生意一路飄紅，在如今餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)峻的形勢(shì)下長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，立于餐飲不敗之地是很多正在經(jīng)營(yíng)餐飲店，準(zhǔn)備加入餐飲行業(yè)的人正在籌備、計(jì)劃、與實(shí)施中最為關(guān)鍵，最為苦惱，最為迷茫的重要問(wèn)題。

也許很多人已經(jīng)意識(shí)到但也不排除你還沒(méi)意識(shí)到的一點(diǎn)--開(kāi)業(yè)前的籌備問(wèn)題。開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備要充分，這是餐飲前輩一直提倡，提醒的核心經(jīng)驗(yàn)。有的人領(lǐng)會(huì)到了，開(kāi)業(yè)籌備做的很用心，生意一炮打響，找對(duì)了行業(yè)。也有很多經(jīng)驗(yàn)不足的經(jīng)營(yíng)者在找到合適的店面后總是急于裝修，馬上開(kāi)業(yè)，這個(gè)時(shí)候有人站出來(lái)提醒你這個(gè)沒(méi)做那個(gè)沒(méi)做，怎么開(kāi)業(yè)的時(shí)候，他拿出他的殺手锏說(shuō)“那是你不要出房租，延遲一天開(kāi)業(yè)，房租就多出一天，你站著說(shuō)話不腰疼等等話語(yǔ)中而胎死腹中。”但在之后的實(shí)戰(zhàn)中，又開(kāi)始后悔當(dāng)初為什么一定要急急忙忙開(kāi)業(yè)而導(dǎo)致現(xiàn)在店面生意的不景氣。

那么說(shuō)到開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備，到底應(yīng)該落實(shí)到哪些方面呢？

開(kāi)餐廳，選址，定位，裝修不必多說(shuō)，眾所周知，屬基本功課。前期開(kāi)業(yè)還包括了人員招聘，申請(qǐng)證件，辦理執(zhí)照，確定菜品，印刷菜單，采購(gòu)各種物品，以及建立完善的收銀等財(cái)務(wù)制度，餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作非常繁雜，但是千萬(wàn)馬虎不得，最好在購(gòu)置之前寫出清單，一樣一樣的購(gòu)置，準(zhǔn)備不充分著急開(kāi)業(yè)，一定會(huì)給后面的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)意料之外的差錯(cuò)，導(dǎo)致開(kāi)業(yè)期間的餐廳秩序混亂而影響持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

人員招聘，人員招聘可千萬(wàn)要重視，注意不要拉親朋好友臨時(shí)充場(chǎng)。餐廳工作人員非常關(guān)鍵，各個(gè)崗位都要專人負(fù)責(zé)，他們之間要相互配合，權(quán)責(zé)分明。不管是店長(zhǎng)還是前廳的服務(wù)員，都應(yīng)該明確了解自己的工作職責(zé)。在工作中不僅要各盡其職同時(shí)也講究前廳和廚房之間的默契配合，最終形成個(gè)人不離團(tuán)體的團(tuán)結(jié)協(xié)作的整體。說(shuō)完前線人員再來(lái)說(shuō)餐廳的后勤--餐廳的采購(gòu)保管人員。采購(gòu)人員要保證餐廳每天日常所需原材料、酒水、外賣盒等供應(yīng)充足。

開(kāi)業(yè)前還需要對(duì)工作人員做系統(tǒng)培訓(xùn)，你要先確定你的工作人員在開(kāi)業(yè)前能否順暢的講出“歡迎光臨”而不是羞于啟齒，作為管理者自身得先具備帶動(dòng)作用。前廳服

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