食用膠的用法

食用膠www.shiyongjiao.cn ，市場(chǎng)上也被稱為親水膠體，關(guān)于食用膠分類有很多種，目前較為流傳的是分成植物膠、動(dòng)物膠 、海藻膠、微生物膠、化學(xué)改性膠等五種。食用膠(親水膠體)目前廣泛應(yīng)用于食品加工，下面就對(duì)大家介紹下食用膠的用法。

食用膠http://www.shiyongjiao.cn (親水膠體)的使用方法

食用膠(親水膠體)在肉制品中使用的種類非常多，來(lái)源也是非常多，但是食用膠(親水膠體)的主要來(lái)源還是從植物與海藻還有微生物以及一些動(dòng)物類物質(zhì)中提取的，都是健康的。現(xiàn)在在世界上被允許使用的食用膠有六十多種，但是在我國(guó)被允許的只有四十多種，我國(guó)肉制品中使用比較多食用膠主要有海藻膠中的卡拉膠http://www.shiyongjiao.cn/special/11/、瓊膠，微生物膠中的黃原膠以及一些動(dòng)物膠中的明膠等等，下面了解一下比較常見(jiàn)的幾種食用膠的使用方法，主要為大家介紹海藻膠中的卡拉膠。

卡拉膠這種食用膠(親水膠體) 主要是多糖物質(zhì)，主要來(lái)源于紅色的海藻，是純植物膠，主要用作增稠劑還有凝膠形成劑。在使用的時(shí)候我們把卡拉膠還有一些淀粉進(jìn)行混合，注意只需要少量的淀粉就可以，然后我們慢慢的撒入冷水里面，注意在撒的時(shí)候要一邊撒然后一般攪拌，之后進(jìn)行加熱，直至煮沸，然后經(jīng)過(guò)十到二十分鐘時(shí)候，等到完全溶解就可以了。這樣直接加入配料然后在添加在肉丸中就可以了。

希望通過(guò)以上的介紹，能幫助大家更好的了解食用膠在生活中的用法，特別是卡拉海藻膠在肉制品中的使用方法。