烤全羊也稱“烤整羊”，蒙古族傳統(tǒng)食物，流行于內(nèi)蒙古、新疆，是新疆名貴的菜肴之一，烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。烤全羊出爐油光紅亮，裝盤大氣;入口外酥里嫩，鮮美爽滑;不油不膩，不膻不燥，食后不上火。烤全羊是選用以綠草、奶水為主專門飼養(yǎng)的60天優(yōu)質(zhì)槐山小乳羊，羊坯4~6kg，肉質(zhì)相當?shù)胤拭兰毮郏又刂婆浞剑咎烤目局贫桑瑢偌兲烊痪G色健康食品，民間一直就有“要長壽吃羊肉”的說法。
市場分析
     隨著人民生活水平的提高，人們越來越重視營養(yǎng)的攝入和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。羊肉以其細嫩、多汁、味美、營養(yǎng)豐富、膽固醇含量低等特點，越來越受到消費者的青睞，國內(nèi)外市場對羊肉需求旺盛。
       國內(nèi)市場潛力巨大，由于人民生活由溫飽型向小康型的逐步轉(zhuǎn)變，國人對優(yōu)質(zhì)羊肉的需求量日益增加。而國內(nèi)對羊肉的攝取主要通過烤羊產(chǎn)品和羊肉火鍋的形式。
 
       2013年曾有預測，未來的10年內(nèi)，國內(nèi)對羊肉的需求每年將是翻倍的增長，這個預測似乎得到了驗證，目前市場的烤羊店生意和各種羊肉館的生意普遍火爆，有的在居民密集度高的店子，一間不足百十平米的烤羊店面，裝修和設備甚至比較簡陋，每天營業(yè)額且能達到2-3萬。

發(fā)展前景

烤全羊也是中原人非常喜食的肉制品了， 因地域與飲食習慣上的差異，中原大地上盛行食用烤全羊要比蒙古來的晚些，應該說以前是皇家達官貴人才能享受的佳品，而現(xiàn)今普及廣大百姓餐桌亮點特色美食而已，所以說食風之迅猛的熱愛程度是其他所不能及的，因此中原大地上每到華燈初上時，城區(qū)各個飲食區(qū)皆以烤羊為主。

培訓品種：烤全羊、烤羊腿、烤羊排、手撕烤兔、北京烤鴨  
培訓口味：椒鹽味、孜然味、香辣味、麻辣味

培訓費用
包教包會，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、免資料費、免費終身技術(shù)升級、免費設計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據(jù)個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。

培訓內(nèi)容:
1、原材料的識別及選用；
2、底料的制作技術(shù)；
3、碼味腌制技術(shù)；
4、烤制技術(shù)； 
5、配菜搭配及羊湯制作技術(shù)；
6、不同味型的制作技術(shù)；

學習時間
老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般4天左右，視個人情況而定。

前期老師開店指導，后期老師經(jīng)營輔導。

聯(lián)系人孫老師：17783555906    02367949741   QQ：83166958
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