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更新日期2016-11-03 13:21
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石板菜應(yīng)季菜之一，主要是針對(duì)秋冬季節(jié)，人們大多喜歡食用一些溫暖的食物，這塊沉沉的石板就是保溫的最好材料。將原料腌制之后不再進(jìn)行任何加工，直接放到石板上煎香，石板煎出的菜品味道香又很保溫，是一大特色。
用石板烹菜，有點(diǎn)類似于鐵板燒的做法，就是取自然形成或人工特制的扁平且耐高溫之石板，放入烤箱內(nèi)烤燙后（約200°C），再放在特制的托盤上，跟隨切成薄片且腌漬好的脆嫩原料上桌，由客人自己動(dòng)手將原料放石頭上煎熟后，再蘸調(diào)味料進(jìn)食。這種石烹菜意在“制造”一種原始古樸的風(fēng)味，并且客人可以自己動(dòng)手烹調(diào)，因此能增加就餐的樂趣。
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