速溶固體飲料代加工顆粒劑粉劑營養食品委托加工速溶固體飲料是以砂糖、葡萄糖等作為主要原材料再加入水和乳制品等制成的

本方法制成的固體飲料應用了黃桿菌膠作為賦形劑。該膠質是黃桿菌產生的一種粘多糖。所用劑量以該固體飲料總量的2%以下為宜(重量比)。常用的添加率在0.05～1.5%之間，具體應視各主要原料的性質而定，并非固定不變的。

普通固體飲料

原料配方 糖粉2 700份(重量比，下同) 檸檬酸60份 香料150份 色素1份 水130份 黃桿菌膠0.1份

制作方法 將粘膠劑預先溶解于水，備用。將糖粉、檸檬酸、香料和色素混合后，再將上述粘膠劑溶液加入，再混合均勻，用孔徑3毫米的篩網造粒，放置在65～75℃干燥室內干燥90分鐘，以此顆粒物壓制成每片10克的片劑，溶解于200毫升水中飲用。

速溶豆沙粉

原料配方 豆沙粉1 200份 精制細砂糖1 800份 食鹽10份 黃桿菌膠15份

制作方法 將上述原料用攪拌機混合均勻即成速溶豆沙粉。用制成品100份溶解于200份溫開水中即成豆沙湯。該湯料的特點是分散懸濁性能良好，全無豆沙粉沉淀。而作為對照的不添加黃桿菌膠所制成的豆沙場，豆沙粉大量沉淀。

檸檬糕

原料配方 糖粉67份 玉米粉28份 酒石酸3份 碳酸氫鈉1份 黃桿菌膠1份

制作方法 將上述原料混合后，再加水4份，用孔徑1毫米的篩造粒后，置70℃干燥室干燥60分鐘，再用此顆粒物壓片即制成檸檬糕。如果在上述配方中不添加黃桿菌膠，則在壓片時破損率約占40%，而添加黃桿菌膠者破損率幾乎等于零。

可可糕速溶固體飲料代加工顆粒劑粉劑營養食品委托加工

原料配方 糖粉700份 可可粉240份 香料50份 黃桿菌膠10份

制作方法 將上述原料混合，加水30份，用孔徑1.2毫米的篩網造粒，再置70℃溫度下烘60分鐘，用此顆粒物壓片即成可可糕。

食用這種可可糕可沒有粘糊感，且進入口腔后崩溶快、香甜可口，這種糕在50℃、80%相對濕度下放置后出不出現吸濕潮解。而不添加黃桿菌膠者，容易吸潮軟化而失去商品價值。

本方法制成的固體飲料應用了黃桿菌膠作為賦形劑。該膠質是黃桿菌產生的一種粘多糖。所用劑量以該固體飲料總量的2%以下為宜(重量比)。常用的添加率在0.05～1.5%之間，具體應視各主要原料的性質而定，并非固定不變的。

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