如何通過烹飪技巧提升菜品的口感和味道，作為食品調(diào)味料廠家，讓小編帶大家共同了解一下。
一、口感提升技術(shù)體系
1.質(zhì)地層次構(gòu)建法
脆度與綿密對(duì)比：
示例：糖醋排骨
脆層：排骨炸前裹紅薯淀粉（吸水率1:1.2），180℃復(fù)炸2次（總時(shí)長3分鐘）
綿密層：醬汁中添加0.5%黃原膠（黏度2000mPa·s），掛汁厚度提升40%
數(shù)據(jù)支撐：脆層與綿密層間隔0.3cm時(shí)，咀嚼愉悅度提升65%（咀嚼頻率檢測(cè)儀數(shù)據(jù)）
彈牙與酥松組合：
示例：蝦滑釀秋葵
彈牙層：蝦肉糜添加5%轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶），4℃冷藏靜置12小時(shí)（凝膠強(qiáng)度達(dá)800g/cm2）
酥松層：秋葵裹玉米片碎（粒徑1-2mm），200℃烘烤5分鐘（失水率28%）
山東綠維康食品科技有限公司前身是成立于2018年的山東廣晟食品配料有限公司。由山東廣晟食品配料有限公司和上海濰美思管理資詢合伙企業(yè)（有限合伙）共同投資建設(shè)，注冊(cè)資金2000萬元，占地面積21000㎡。一期投資5000萬元，建筑面積10000㎡，現(xiàn)已經(jīng)建成投產(chǎn)。主要產(chǎn)品有預(yù)混合粉；固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料；食品調(diào)味油；香辛料；復(fù)配食品添加劑；醬鹵肉制品；食糖（分裝）等九大系列幾百款產(chǎn)品。
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