洪山菜苔經典做法、洪山菜苔炒臘肉春節不可少的家常菜。武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農業產業化企業。武漢洪山菜苔為國家地理標志保護產品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農博會金獎。

自唐代起，洪山菜苔已是貢品。傳說孫權遷都南京時，為讓母親品嘗故鄉滋味，特將洪山菜苔種子攜往金陵，卻種不出那抹深紫與清甜，而后只能千里運薹以慰慈親，留下“孝子菜”的佳話。

以下是洪山菜苔炒臘肉的詳細步驟：

食材準備
洪山菜苔 ：500克左右。選擇葉片小、莖桿粗壯、顏色深綠帶紫的，掐取其中較嫩的部分。
臘肉 ：300克左右。宜選用肥瘦相間的風干臘肉，提前用淘米水浸泡數小時，去除表面灰塵和部分鹽分，然后用清水沖洗干凈
調料 ：蒜米、姜末、鹽、生抽、蠔油、香醋、芝麻油、干辣椒等適量。

烹飪步驟
1.處理菜苔 ：將洪山菜苔洗凈，瀝干水分后用手掐成寸段，注意不要用刀切，以免影響口感和美觀。
2.處理臘肉 ：把浸泡后的臘肉切成薄片，放入鍋中加水煮幾分鐘，進一步去除雜質和部分鹽分，然后撈出瀝干水分備用
3.煸炒臘肉 ：鍋中加入適量油，放入臘肉片，用中火煸炒至臘肉出油、肉質呈現金黃色，盛出備用。
4.爆香調料 ：鍋中留少許底油，放入蒜米、姜末、干辣椒段等爆香。
5.炒制菜苔 ：倒入菜苔段，用大火快速翻炒，讓菜苔均勻受熱，炒至菜苔表面微微起皺、顏色變得更加鮮亮。
6.調味出鍋 ：加入適量鹽、生抽、蠔油、香醋調味，再將炒好的臘肉倒回鍋中，與菜苔一起翻炒均勻，淋入少許芝麻油，增加菜肴的香味，即可出鍋裝盤

武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，在用心專注做好放心農產品的同時，積極的和相關科研機構合作，在傳統的種植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄準更高的目標謀求更大的發展。公司致力于成為武漢市乃至湖北省農業企業領頭羊的角色，為生產出更加優質的農產品和幫助更多農戶快速奔小康做出更大的貢獻和努力。

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