五、實(shí)施有效的監(jiān)督

目視化打造完成后，有效的監(jiān)督可以促進(jìn)現(xiàn)場規(guī)范的長久保持，真正的發(fā)揮目視化現(xiàn)場管理體系的作用，促進(jìn)新老員工養(yǎng)成堅(jiān)持規(guī)范操作的習(xí)慣，保障餐廳的食品安全。

1.自檢機(jī)制。依據(jù)完善的制度，對目視化現(xiàn)場定期檢查，實(shí)施整改。

2.第三方監(jiān)督機(jī)制。第三方服務(wù)企業(yè)每月對餐廳現(xiàn)場進(jìn)行檢查輔導(dǎo)，督促餐廳對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題或食品安全方面的隱患進(jìn)行整改

做好這五項(xiàng)重點(diǎn)工作，餐廳的目視化管理體系就已經(jīng)完成了，而且管理上完善了，食品安全方面也就有安全保障了。這里要著重強(qiáng)調(diào)下監(jiān)督環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)是現(xiàn)在的餐飲行業(yè)市場發(fā)展趨勢強(qiáng)烈所需。畢竟監(jiān)督現(xiàn)場以保障食品安全，是餐飲企業(yè)發(fā)展的基石，快速發(fā)展的動力、持續(xù)發(fā)展的保障。

整體流程環(huán)節(jié)之后，就要明確目視化管理實(shí)施隊(duì)伍的構(gòu)成及崗位職責(zé)的問題了。

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