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產(chǎn)品品牌山西瑞飛
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更新日期2024-03-01 09:42
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品牌： |
山西瑞飛 |
所在地： |
山西 太原市 |
起訂： |
≥1 套 |
供貨總量： |
1000 套 |
有效期至： |
長期有效 |
電 壓： |
220V/380V/50HZ |
全自動智能點鹵豆腐機(jī)廠家：
那么豆腐制作過程中有哪些點鹵方法呢？其主要要訣就是慢，勻 ，保溫。
點鹵時用長柄勺慢慢攪動，使豆?jié){在桶內(nèi)慢慢旋轉(zhuǎn)豆?jié){不斷濃縮成糊狀。這時一旦發(fā)現(xiàn)鹵水浮在上面不下沉且在糊狀漿上走動時，應(yīng)立即停止點鹵。此過程每分鐘加鹵水30-40滴，鹵化階段約為20-30分鐘后，溫度會降至約為70攝氏度。
如果是分多次點鹵溫度則要從85攝氏度開始點，到70攝氏度結(jié)束時間控制要在1小時左右。注意剛開始的2-3次點鹵水量點少一點，中間一次可點多些靜置時間也要稍長些，后面幾次少些就行。
保溫糖化過程要持續(xù)30分鐘且溫度下降不能超過5度。當(dāng)豆?jié){蛋白質(zhì)從糊狀變成塊狀沉淀物，表面的糊狀物成細(xì)小的龜裂的紋絲，酸水浮在上面時可以過濾了。這時要是糖化充分，分離出的酸水是金黃色的，喝起來很甜。若是酸水是乳白色且渾濁這時可再加幾滴鹵水，用長柄勺放入桶底輕輕轉(zhuǎn)幾圈，等漿水分離就好。一切過濾完畢后就可壓膜了，點鹵過程結(jié)束。
全自動智能豆腐機(jī)廠家，免費(fèi)規(guī)劃廠房布局規(guī)劃。
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