酒是陳的香，白酒的陳香只有通過長時(shí)間儲(chǔ)存才能獲得，且在不同儲(chǔ)酒容器中獲得的陳香風(fēng)味相差很大。傳統(tǒng)儲(chǔ)酒容器陶壇 的壇壁存在著許許多多大小不一的孔隙，白酒可以通過這些孔隙進(jìn)行呼吸，產(chǎn)生醛、酸等多種芳香化合物，加速催陳、老熟 ，從而具有良好的陳釀風(fēng)味。而目前白酒行業(yè)儲(chǔ)酒普遍使用的不銹鋼大罐由于分子間排列緊密，無透氣性， 內(nèi)盛酒液幾乎沒 有呼吸作用，儲(chǔ)存的白酒普遍陳釀老熟慢。
2.白酒儲(chǔ)酒罐具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時(shí)也具有在含酸、、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。廣泛用 于化工醫(yī)藥、石油染料華纖、食品、等工業(yè)中貯存各種腐性介質(zhì)溶液。本類設(shè)備可按照廠家要求進(jìn)行定制生產(chǎn)，可按照用戶 要求，采用各種型號(hào)的不銹鋼進(jìn)行制造，無其他要求全部采用304不銹鋼材料制作。
3.不銹鋼罐有較強(qiáng)的耐腐性，它不受外界空氣及水中余氯腐蝕；不銹鋼罐密封性好；密封式設(shè)計(jì)避免空氣飄塵中有害物質(zhì)和蚊蟲入侵罐內(nèi)，確保水質(zhì)不受外界污染和滋生紅蟲。科學(xué)設(shè)計(jì)使罐底的沉淀物不因水流而翻起，保證生活用水和消防用水自然分層；不銹鋼罐無需經(jīng)常清洗；水中的沉淀物質(zhì)只而定期打開罐底的排污閥便可排出。不銹鋼罐重量輕且風(fēng)載荷小。使用不銹鋼罐可節(jié)約大量的食用水源。

4.不銹鋼適合長期放白酒，不銹鋼的性質(zhì)比較穩(wěn)定，兩者共存不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，但是要選擇密封性強(qiáng)的，如果密封性不好不到位，酒里很多呈香物質(zhì)很容易氧化水解，產(chǎn)生苦澀的味道，會(huì)影響酒口感
5.不銹鋼儲(chǔ)水罐在待用保管過程中要注意，室內(nèi)存放，室外存放時(shí)要注意遮蓋，避免其曬雨淋及人物敲擊。冬季要注意查看是否有積水，以免冰凍損壞，對(duì)于裝配有機(jī)械密封的不銹鋼罐或聚合釜，對(duì)密封部位應(yīng)倍加防護(hù)、保持清潔。