3.1 試樣制備
蔬菜和水果的取樣量按照 GB/T 8855  的規定執行，食用菌樣品隨機取樣 1 kg。樣品取樣部位按照 GB 2763  的規定執行。對于個體較小的樣品，取樣后全部處理；對于個體較大的基本均勻樣品，可在對稱軸或對稱面上分割或切成小塊后處理；對于細長、扁平或組分含量在各部分有差異的樣品，可在不同部位切取小片或截成小段后處理；取后的樣品將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入組織搗碎機中搗碎成勻漿，放入聚乙烯瓶中。
取谷類樣品 500g，粉碎后使其全部可通過 425 μm 的標準網篩，放入聚乙烯瓶或袋中。取油料作物、茶葉、堅果和香辛料各500g，粉碎后充分混勻，放入聚乙烯瓶或袋中。植物油類攪拌均勻，放入聚乙烯瓶中。
3.2 試樣儲存將試樣按照測試和備用分別存放。于-18 ℃條件下保存。
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