橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂 。

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過(guò)化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油之一。

我國(guó)橄欖油總體產(chǎn)量不高，主要依賴進(jìn)口。2020年我國(guó)橄欖油進(jìn)口量達(dá)49863.03噸，同比下降1.1%。

2020年我國(guó)橄欖油進(jìn)口額為15680.69萬(wàn)美元，同比下降11.25%；出口額為53.1萬(wàn)美元，同比下降31.67%。 我國(guó)橄欖油進(jìn)口來(lái)源國(guó)非常集中，2020年我國(guó)自西班牙進(jìn)口橄欖油4.47萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為13281.24萬(wàn)美元，進(jìn)口金額占我國(guó)進(jìn)口橄欖油總金額的84.7%；自意大利進(jìn)口橄欖油0.34萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為1544.56萬(wàn)美元，進(jìn)口金額占比為9.85%。

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