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陵水酸粉是海南省的一種特色小吃。酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無(wú)窮。

陵水黎族自治縣位于海南島東南部，依山傍海，風(fēng)光秀麗。而其獨(dú)有的風(fēng)味小食——陵水酸粉，如今已流傳至海南島各地。除了陵水酸粉，海南出名的酸粉還有萬(wàn)寧酸粉、崖城酸粉等，不過(guò)名氣最大還是陵水酸粉。

普遍特點(diǎn)之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一個(gè)就是甜,這甜味是由一種用蒜蓉醬、番茄沙司等多種調(diào)料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體.無(wú)論哪里的酸粉,這兩樣是絕對(duì)少不了的,否則就不能稱(chēng)之為酸粉.

當(dāng)然,既然是粉,那當(dāng)然是有粉的了,這種粉有些像大陸的米粉,但卻又不盡相同,那是當(dāng)?shù)厝俗约河卯?dāng)?shù)氐拿字瞥傻囊环N粉絲,在開(kāi)著的水里一滾即可食用.所以酸粉的主體還是這種粉絲.

除了粉絲外,里面還往往加入一些蔬菜,主要是通心菜,韭菜,香菜等.通常還有用油煎過(guò)的蒜末連帶油一起加入,于是又多了一分香味.

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