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當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，這些日本人自己發(fā)明的食物就是『和食』；另外，源自中國(guó)的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國(guó)的日式蛋包飯、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些就被稱(chēng)為日式『洋食』，表示從外國(guó)引進(jìn)，雖然不是日本發(fā)明、但是經(jīng)過(guò)日本的改造成為日本料理的一種；其中日本改造的中國(guó)菜（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等）又因?yàn)橹袊?guó)其實(shí)不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做『日式中華料理』的時(shí)候也很多。

日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對(duì)許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代末期所形成的飲食。傳統(tǒng)的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴——魚(yú)、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。料理的名稱(chēng)則是用這些菜肴的數(shù)目來(lái)命名。舉例來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的日本餐是“單菜餐”（日本語(yǔ)：一汁一菜/いちじゅういっさい），內(nèi)容是一碟醬菜（通常是腌黃蘿卜）。

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