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西點(diǎn)烘焙行業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的人選擇了學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)，但隨著技術(shù)的不斷革新、工藝流程的不斷完善，西點(diǎn)烘焙工藝更加精細(xì)化，西點(diǎn)工藝性強(qiáng)，每做一種西點(diǎn)都要求按照特定的工藝精工細(xì)作，對于很多想要學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙技術(shù)的同學(xué)來說，深入了解西點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容十分必要。

一、西點(diǎn)烘焙行業(yè)常見細(xì)分種類

西點(diǎn)烘焙行業(yè)常見細(xì)分種類

按點(diǎn)心溫度分類，可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心

西點(diǎn)烘焙行業(yè)常見細(xì)分種類

按西點(diǎn)的用途分類，可分為零售類點(diǎn)心、宴會(huì)點(diǎn)心、酒會(huì)點(diǎn)心、自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn)

西點(diǎn)烘焙行業(yè)常見細(xì)分種類

按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點(diǎn)心類和工藝造型類

西點(diǎn)烘焙行業(yè)常見細(xì)分種類

按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類，可分為蛋糕類、酥類、面包類、泡芙類、餅干類、巧克力類

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。

蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。

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