工業(yè)酒精即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精一般為無(wú)色透明液體，略帶酒的芳香氣味。其主要被印刷廠和電子廠用于清洗，不能作為醫(yī)用酒精使用。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價(jià)格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，價(jià)格比較貴。
工業(yè)酒精含劇毒的甲醇。甲醇可通過(guò)飲用經(jīng)胃腸粘膜吸收，也可經(jīng)皮膚直接吸收，不管是破損的還是未破損的皮膚，不管是幼嫩兒童的皮膚還是粗糙成人的皮膚。甲醇進(jìn)入人體后，經(jīng)血液循環(huán)到達(dá)肝臟，經(jīng)肝醇脫氫酶的脫氫作用變成比甲醇毒幾十倍的甲醛。 醫(yī)學(xué)上用來(lái)浸泡尸體和固定病理標(biāo)本的有刺鼻氣味的福爾馬林溶液的主要成分就是甲醛，它可使人體蛋白質(zhì)變性，尤其對(duì)視神經(jīng)和中經(jīng)有特殊的選擇破壞作用，可引起許多視覺癥狀，甚至發(fā)生失明，同時(shí)可有頭痛、頭暈、嘔吐、抽搐、全身疼痛等，CT檢查可見腦白質(zhì)和基底節(jié)變性壞死病灶。甲醛再脫氫變成甲酸，后者可致全身酸中毒，從而加重中毒癥狀和對(duì)身體的危害。
工業(yè)酒精的來(lái)歷是石油通過(guò)在催化劑和高溫條件下,裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇,現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的興旺能夠使乙醇的含量和純度到達(dá)人能夠食用的程度,可是每個(gè)人都曉得石油是不能吃的,所以為了與食用酒精有所差異,工業(yè)酒精中加入了必定含量(國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi))的甲醇等一些有機(jī)有毒物質(zhì),在外包裝上也會(huì)有顯著的象征和闡明!別的在出產(chǎn)食用酒精過(guò)程中,為了進(jìn)步食用酒精的質(zhì)量,也會(huì)排放出一些含甲醇等雜質(zhì)超支的酒精,也稱為工業(yè)酒精.
酒精在中國(guó)釀酒職業(yè),化工職業(yè),橡膠工業(yè),油漆涂料工業(yè),電子工業(yè),照相膠片及紙漿出產(chǎn)職業(yè),醫(yī)藥職業(yè),香料工業(yè),化妝品職業(yè)等,都發(fā)揮著重要作用. 食用酒精作為硬飲猜中不行短少的增加成分,它的質(zhì)量越來(lái)越遭到大家的注重,特別是中國(guó)做為國(guó)際白酒花費(fèi)大國(guó),食用酒精質(zhì)量的好壞,就顯得更重要了.能夠說(shuō),食用酒精質(zhì)量的好壞是涉及到千家萬(wàn)戶的大事.