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姬菇，是獨特的平菇種類，側耳屬，學名姬菇，與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種于日本，在日本銷量廣泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應性都很強，可利用的栽培原料也非常廣泛，與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。

姬菇也叫“小平菇”或者叫“側耳”，它們都同屬于菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一

種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。

平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。

合肥元政農林是一家專業集薇菜的育種、種植、加工、銷售為一體的全產業鏈企業。公司主打產品薇菜獲得了國家級新品種認定和多項國家發明專利，并通過了日本OCIA有機食品認定和美國FDA認證。公司的薇菜、水煮薇菜等產品遠銷美國、日本、韓國、新加坡等國家，獲得了來自世界各地的好評。

魚香雙菇的做法

1.配滋汁（糖醋生抽老抽料酒水生粉拌勻），蘑菇去蒂洗凈瀝干。

2.炒主食材+炒蔥姜蒜郫縣豆瓣。不粘鍋下油置爐上開大中火，放入蔥末，蒜茉，姜茉和郫縣豆瓣炒香，下蘑菇翻炒片刻至斷生。

3.下滋汁，略收汁，亮油出鍋。亮油的意思是淋上一勺燒熱的油，自己吃這一步可以忽略，請客的時候可以使用這一招讓外觀好看一些。

4.宴請朋友的話適當擺盤，動用手頭的新鮮小辣椒/蔥花之類的~

5.吃時配米飯哦~。

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