葡萄酒知識18--------冰酒的來歷：

 1794年的晚秋，，德國下了一場大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農們以為該年的收成都全完了。結果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因為晚了收割，葡萄比比正常情況成熟了好多，糖份增高了。在寒冷氣候的影響下，葡萄里的水分大部分結成了冰，而糖份卻不容易結冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。

 葡萄酒知識19---------起泡酒的來歷:

   以前，法國修道院中的一位傳教士突發奇想的結晶。他喝膩了濃郁的葡萄酒，做起了化學實驗。將各種葡萄酒隨意勾兌后，用軟木塞密封。待第二年春天取出酒瓶時，發現瓶內酒色清澈透明，搖動酒瓶，只聽砰地一聲，瓶塞飛出，酒液噴出，芳香四溢。起泡酒就這么誕生了。

 

 

葡萄酒知識20----------主要舊世界國家的分級：

 意大利分級制度：DOCG DOC IGT VDT

 西班牙分級制度：DOC DO VDP VDM

 德國分級制度：QMP QBA 地區餐酒 日常餐酒

 

 

葡萄酒知識 21-----------為何用橡木桶來陳釀葡萄酒：

   1.橡木桶的密度剛好，密度太大或太低都不利于葡萄的發酵與陳釀；

    2.橡木的單寧不粗也不細，太粗會影響酒的的口感，太細則會對酒的口感沒什么影響。

 

 

 葡萄酒知識22----------橡木桶的制作過程：

  1.選優質橡木2.劈成木片3,。干燥三幾年以上4.組合5.加熱熏烤6.裝蓋檢驗

 

 

 葡萄酒知識23----------食用葡萄和釀酒葡萄釀出葡萄酒的差異：

 釀酒葡萄皮厚肉少，食用葡萄皮薄肉多。所以食用葡萄釀出的酒澀度會低，酒精含量高。而且食用葡萄在釀造是用水沖洗會洗掉天然的酵母菌，加入白砂糖會使酒精度數更高。

 

 

葡萄酒知識24--------------拉菲，拉菲副牌以及拉菲系列酒的區別在哪；

符合釀造標準的葡萄用來釀造正牌拉菲

不符合標準品質又不錯的葡萄用來釀造副牌拉菲，產自拉菲莊

拉菲系列酒主要是拉菲酒莊收購的其他酒莊按照拉菲的釀造工藝產的酒是系列酒

 

 

葡萄酒知識25------------品酒次序：

先清淡，后濃郁，先淺齡酒，后陳年酒。

 

 

葡萄酒知識26-----------就得配餐原則：

紅酒配紅肉（牛肉 鵝肉 鴨肉 羊肉 野味）

白酒配白肉(豬肉 雞肉 魚肉 海鮮)

 

 

 

 

 葡萄酒知識27----------------什么是加烈酒：

    加烈酒是在發酵過程中加入酒精，終止酵母的運作，使其酒精含量提高了15%~22%，同時也保留了較高的糖分。

    雪莉酒，產自西班牙，用曬干的葡萄釀制，在釀造過程中酒如白蘭地，這種特殊的釀制方式，是雪莉酒有一種特殊的風味，因此不僅酒精度數高，并且口味也偏甜。

    珀特酒，產自葡萄牙，是在葡萄汁發酵過程中就加了酒精，葡萄汁還沒來得及完全發酵，所有的酒液中的糖分被保留了下來，也是甜的。

 

 

 葡萄酒知識28-------------法國十大產區：

 香檳區 阿爾塞斯產區 盧瓦爾河谷產區 勃艮第產區 汝拉和塞瓦產區 隆河谷產區 波爾多產區 西南產區 朗格多克魯西雍產區 普羅旺斯產區

 

 

 葡萄酒知識29----------各國名酒

    法國最貴酒：羅曼尼康帝

美國;作品一號、

澳洲：奔富

智利：活靈魂

 

 

   葡萄酒知識30--------------法國八大名莊;

     柏圖斯、拉菲、拉圖、武當王、白馬莊、瑪高莊、歐頌莊、紅顏容莊