女皇蒸涼面是四川的傳統(tǒng)特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發(fā)麻，但吃得有滋有味。現(xiàn)在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉(xiāng)——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。

蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成細(xì)絲即成。

這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水（蒜泥+水）等調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足，是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣脑绮汀?br /> 相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當(dāng)時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了，經(jīng)常邊吃邊淡論面的制作，一段時間后也對此有了較深的了解。后來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗(yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團(tuán)，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當(dāng)?shù)厝巳藧鄢缘牡胤矫场：髞恚哪锶チ司┒奸L安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。
我校有多種小吃供學(xué)員選擇，女皇蒸涼面，重慶小面，怪味面，麻辣涼面，果蔬七彩涼皮，紅油涼菜一、五香豬頭肉  二、紅油耳絲  三、紅油肚絲  四、麻醬豆角  五、雞絲粉皮  六、五香花生米  七、蒜泥茄子  八、涼拌三絲  九、黃瓜拌蝦片  十、杏仁拌苦菊  十一、黃瓜拌金針菇  十二、姜汁變蛋  十三、酸辣土豆絲  十四、紅油腐竹  十五、冰糖蓮菜  十六、涼拌木耳  十七、小蔥拌豆腐  十八、三味黃瓜  十九、涼拌面筋  二十、干煸豆角  二十一、涼拌西蘭花  二十二、奇香辣椒油  二十三、奇香紅油  二十四、奇香麻油（五香味、麻醬味、蒜蓉味、麻辣味、紅油味、芥末味） 我校川味特色菜齊全，如果你想學(xué)特色川菜可以到我校考察一下再做決定！
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