大米在倉儲時經常遇到的問題及解決方案（二）

今天我們來繼續昨天的話題吧，大米在倉儲時的吸濕性

大米的吸濕性與平衡水分的作用，當外界水蒸氣壓高于米粒時，使大米吸濕返潮，發霉發熱，并促進生理代謝加劇。

吸濕的主要部位，包裝大米發生在上層第2-3包，然后向中心部位以及深處擴展蔓延，散裝的主要集中在中，上層。其會發生品質的變化，發熱發霉，初期米的品質變化不太明顯，主要變現為香味減退，光澤消失，表面稍粗糙，出現少量糠粉。要及時處理可以避免損失